Sitno naseckajte crni luk i propržite ga na puteru dok ne omekša. Dodajte pirinač, pa mešajući kratko propržite. Dodajte malo vruće pileće osnove i dinstajte na laganoj vatri, dok sva tečnost ne upije.

Začinite šafranom, solju i biberom. Postepeno dodajte po malo pileće osnove, stalno mešajući oko pola sata, dok rižoto ne postane gust.

Narendajte parmezan, pa njime pospite rižoto i poslužite.