Sastojci:

brašno 150 g

maslac 40 g

ementaler 20 g

parmezan 20 g

pola litre mleka

2 jajeta

Priprema:

Umutiti brašno u mleko, koje postepeno dolivati, dodavati postepeno ementaler, pa sve staviti na vatru stalno mešajući. Kad se zgusne, a brašno skuva, posoliti i dodati 20 g maslaca.

Ostaviti da se ohladi, iseckati pa staviti u sud koji podnosi visoke temperature, red po red začiniti komadićima maslaca i nastruganim parmezanom, tako da sira ne bude na površini.

Staviti njoke neko vreme u rernu, i služiti ih tople.

RIMSKE NJOKE