Sastojci:

1 kg mekog brašna tip 400
300 g mlevenih čvaraka
1 sveži kvasac
1 kašika šećera
½ l mleka
100 g margarina
2 žumanceta
2 kafene kašičice soli

Za čvarke:
1 kafena kašičica soli
½ kafene kašičice mlevenog bibera

Za premazivanje:
1 jaje
3 kašike mleka

Priprema:

U mleku razmutiti kvasac i šećer i ostaviti malo da kvasac uskisne.
U brašno utrljati margarin, dodati žumanca, so, malo mleka i mesiti.

Dodati kvasac, mleko i ostatak brašna. Dasku posuti brašnom i umesiti testo. Prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti ga 30 minuta da odmara.

Čvarke posoliti i pobiberiti.

Testo tanko razviti i kašikom premazati sa polovinom čvaraka. Testo presaviti, prekriti i ostaviti još 30 minuta. Testo razviti, premazati i ponovo presaviti. Ostaviti da odmara 30 minuta.

Razviti testo i nožem zaseći na kockice. Modlicom vaditi pogačice i stavljati ih u tepsiju prekrivenu papirom za pečenje.

Jaje umutiti viljuškom i pogačice premazati pazeći da jaje na sklizne na papir.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 25-30 minuta, odnosno dok lepo ne porumene.

Pečene pogačice premazati mlekom, prekriti krpom i ostaviti 10 minuta prekrivene.