Za prženje je najbolje uzeti sitnije karaše, tako da ih u kg bude 6 do 8 komada. Ribu najpre oprati, a zatim izvaditi drob, a posle tog se ne sme više prati jer bi se tako isprala krv koja je kod karaša najslađa.

Uvaljati ribu u brašno, pa je pržiti na vrelom ulju ili masti. Kad su karaši prženi ostavti ih u tiganju, a preko njih preliti 150 g kisele pavlake i u njoj ih prokuvati još 10 minuta. Zatim karaše poređati na činiju i služiti sa raznim salatama.