Sastojci:

1 1/2 šolja brašna
1/2 šolje vruće vode sa česme
pola kašičice ulja
400 g mlevenog mesa
2 mlada luka sitno iseckana
2 kašičice soja sosa
komad sitno iseckanog ili izrendanog đumbira
so i biber

Priprema:

Testo:

U činiju sipati brašno i lagano dodavati vodu, mešajući viljuškom, kada se formira “dronjavo” testo, ostaviti ga tako jedno 15 minuta. Za to vreme možete pripremiti nadev.
Dodati ulje u testo i mesiti oko 10 minuta na pobrašnjenoj površini dok ne postane glatko i rastegljivo.
Zamotati testo u foliju i ostaviti sat vremena da se odmori (testo se dodatno hidrira na taj način i menja se tekstura)
Testo podeliti, svaku polovinu razvaljati u “konopac” debljine oko 4cm i iseći na komadiće.
Testo koje ne koristite staviti pod vlažnu krpu da se ne osuši.

Svaki komadić pritisnuti i zatim razviti u omotač kružnog oblika, okvirno veličine dlana. Pobrašniti po potrebi između razvijanja.
Za ujednačeni oblik i veličinu testo može da se iseče okruglom modlom ili čašom.
Ako se omotači slažu jedan na drugi, bogato sipati skrob između da se ne bi zalepili.

Nadev:

Pomešati testo, začine, soja sos, iseckan/izrendan đumbir, sitno iseckan luk i ostaviti u frižideru do pripreme. Knedle možete puniti sirovim nadevom, ili ga po želji možete prodinstati pre punjenja.

Motanje knedli:

Na dlan staviti omotač od testa, na sredinu sipati kašičicu nadeva, vodom blago ovlažiti gornju ivicu omotača.
Preklopiti omotač sa donje strane na gore, stisnuti u sredini polumeseca i sa obe strane napraviti prevoje/falte.
Važno je da je nadev sa svih strana bude zatvoren.

Na blago nauljen tiganj staviti knedle i pustiti da dobiju braonkastu boju sa donje strane. Proveriti stepen hrskavosti i boje, blagim podizanjem. Kada su knedle sa donje strane zapečene, dodati čašu vode i odmah poklopiti tiganj kako bi se nadev i gornji deo skuvali na pari – oko 5 minuta.