Za ovo jelo je poželjno uzeti smuđa ili štuku. Oprati ribu, očistiti je, skinuti joj kožu, odvojiti meso od kostiju, pa ga samleti na mašini za meso.
150 g belog hleba nakvasiti u mleku, a zatim i njega samleti na mašini. Pomešati hleb sa ribom, dodati 150 g maslaca.
U tiganj staviti 1 kašiku maslaca, ugrejati ga, dodati 1 kašiku brašna i naliti mlekom, pa kuvati mešajući dok se umak ne zgusne.
Ovaj gusti umak usuti u samlevenu ribu i hleb, dodati 1 celo jaje, malo soli, bibera i sve dobro izmešati.
Od riblje mase napraviti šnicle, uvaljati ih u brašno i pržiti na vrelom maslacu 15 do 20 minuta.
Uz ove šnicle služiti razne salate.
