Sastojci:

Za supu:

500 g goveđeg mesa
veza zeleni
3 šargarepe
1/2 korena celera
glavica crnog luka
čen belog luka
so i biber
2 lista lovora
1,5 l vode

Za knedle:

5 kom pileće džigerice
1 srednja glavica crnog luka
1 čen belog luka
2 kom jaja
so,vegeta,mleveni biber
prezla i griz po potrebi
list persuna

Priprema:

U šerpi odgovarajuće veličine zgrejati malo ulja i dodati glavicu luka isečenu na četvrtine da malo porumeni.

Meso iseći na krupne komade, posoliti i pobiberiti i kratko propržiti sa lukom. Naliti vodom. Iseći korenasto povrće i staviti u supu. Začiniti solju i biberom i dodati lovor.

Ostaviti da se kuva na tihoj vatri 45-60 minuta. Po želji skinuti penu dok se supa kuva, za bistriji izgled.

Knedle: glavicu luka naribati sitno na trenicu pa ga propržiti na ulju.

Pileću džigericu očistiti od žilica i staviti je u činiju.

U džigericu sipati prohlađen luk, propasiran beli luk, dodati žumanca, list peršuna, malo soli, vegete i bibera.

Zatim dodavati griz i prezlu, koliko kašika griza toliko kašika prezli. Na kraju dodati čvrsto umucena belanca.

Dobijena smesa treba da je takve gustine da mogu da se naprave loptice, ali testo ne sme da je suviše čvrsto, da knedle ne bi bile tvrde.

Dobijenu smesu ostaviti oko sat vremena u frižideru a zatim od nje praviti knedlice. Pošto je smesa dosta lepljiva blago mazati ruke uljem.

U vrijucu supu polako dodavati knedlice i kuvati ih oko 10 min.

Može da se radi i tako da se knedle stave prvo u vrijuću vodu da se poluskuvaju a zatim se prebace u vrijuću supu da se dokuvaju.

Supa može da se zakuva samo sa knedlama ili može da se zakuva s rezancima i da se dodaju i knedle ali u manjoj količini.