Oprati, očistiti i malo posoliti 100 g spanaća, pa ga samleti na mašini za meso. U spanać dodati 2 cela jajeta, 1 žumance, malo sitnog bibera i 1 čen belog luka.

Sve zamesiti oštrim brašnom, kao i sve druge rezance, dobro testo izraditi i razviti koru. Iseći koru na trake pola santimetara široke i obariti ih u slanoj vodi. Čim rezanci isplivaju na površinu vode, oni su gotovi. Preliti ih mlakom vodom i staviti da se ocede.

U šerpu zagrejati mast, spustiti rezance na vrelu mast, promešati ih. Izručiti ih na činiju, preliti ih kiselom pavlakom, a zatim služiti.