5 patlidžana razrezati na polovine uzduž. Unutrašnje strane izrezati u kocke, ali tako da ostanu u kori, dobro posoliti, pa ih potom ponovo sastaviti i ostaviti da tako stoje pola sata.

U međuvremenu očistiti po 1 glavicu crnog i belog luka i peršuna, pa ih sitno iseckati.

Sada uzeti izrezani patlidžan, obe polovine dobro stisnuti da se voda iscedi, pa zatim svaku polovinu nadevati lukom, peršunom i mrvicama od hleba.

Pobiberiti i posoliti, politi uljem i slagati u tepsiju. Peći ih u rerni dok ne požute.