Makarone upola obariti, posoliti ih i ostaviti u cetki da se ocede.

U šerpi staviti na štednjak polovinu date količine maslaca i brašna pa stalno mešati. Kad porumeni postepeno sipati mleko i ostaviti da vri 10 minuta.

Sad u ovaj bešamel izručiti makarone i ementaler, nastrugan ili izdrobljen, i izmaći šerpu da se makaroni lagano krčkaju i upiju mleko. Posle toga dodati ostatak maslaca i nastrugani parmezan.

Makarone zatim izručiti u sud koji podnosi visoke temperature, napuniti ga i posuti mrvicama. Ovako pripremljene makarone staviti u rernu i kad porumene služiti ih tople.