Opraćemo guščije iznutrice: srce, želudac, džigericu, svu masnoću, čak i ona koža što visi od belog mesa, ako smo kupili celu gusku. Želudac isečemo na tanke listiće pošto je to čvrst mišić i duže se kuva, srce isečemo iako ima masnoće, džigericu isečemo i ostavimo po strani ona se na kraju stavlja.

Ovako pripremljeno stavimo u manju posudu, malo posolimo, isečemo veću glavicu crnog luka na sitne komade i dinstamo. Kada je luk skoro izdinstan i želudac mek stavljamo džigericu, i dinstamo još oko 10 min.

Ovo jelo može poslužiti kao toplo predjelo ili glavno jelo uz dodatak  pire krompira ili pohovane pečena paprike, ili već nešto po vašem izboru.