Sastojci:

3 do 4 kašike ulja

1 mala glavica crnog luka

1 do 2 čena belog luka

2 kašike mrvica

1 kašika iseckanog peršunovog lišća

4 patlidžana

4 paprike

2 paradajza

so i biber

Priprema:

Plave patlidžane oljuštiti, iseći ih u kocke, malo posoliti i ostaviti da tako stoje oko 10 do 15 minuta, a zatim ih isprati hladnom vodom i ocediti.

Zagrejati ulje, dodati mu sitno iseckan crni luk, beli luk, peršunov list, a zatim pripremljene patlidžane, na rezance isečene paprike i oljušten i na manje komadiće isečen paradajz.

Sve izmešati, posoliti i uz malo dolivanje vode poklopljeno omakšavati. Kada je sve mekano, dodati biber i sitno isečen peršunovo lišće.

Služiti kao dodatak pčenom ili prženom mesu.

Ako se ovako pripremljenim patlidžanima doda krompir pire i omlet od jaja sa sirom, odličan ručak je brzo gotov.

DISTANI PLAVI PATLIDŽAN