Name: BUREK PITA SA SIROM I SPANAĆEM
Ingredients: 1/2 kg tankih kora za pitu; 4 jajeta; 2 kašike kiselog mleka; 250 g kisele pavlake; 100 ml ulja; 130 g brašna; 1 kašičica sode bikarbone; 1/2 kesice praška za pecivo; 2 kašičice soli; 1/2 kg sitnog sira; 300 g spanaća; 100 ml jogurta; 1 jaje; 1 kašičica soli; ulje; maslac (margarin)

BUREK PITA SA SIROM I SPANAĆEM

Sastojci

1/2 kg tankih kora za pitu

Smesa za premazivanje:

4 jajeta
2 kašike kiselog mleka
250 g kisele pavlake
100 ml ulja
130 g brašna
1 kašičica sode bikarbone
1/2 kesice praška za pecivo
2 kašičice soli

Fil:

1/2 kg sitnog sira
300 g spanaća
100 ml jogurta
1 jaje
1 kašičica soli

i još:

ulje
maslac margarin

Upustvo

Količina sastojaka je za 18 kora (treba da se naprave 9 rolata).
Smesa za premazivanje: Odvojiti belanca od žumanaca. U dublju vanglicu staviti belanca i, čvrsto, ih umutiti. Dodati žumanca i mutiti da se dobije penasta smesa. Ubaciti ulje i mutiti, dok se ulje ne sjedini sa jajima. Dodati kiselo mleko i kiselu pavlaku. Dobro umutiti. Na kraju dodati mešavinu brašna, soli, praška za pecivo i sode bikarbone. Sjediniti sa ostalim sastojcima.
Fil: Spanać, sitno, iseckati, posoliti, izmešati i ostaviti 10-ak minuta, da bi spanać otpustio vodu. U dublju vanglicu staviti sir, dodati jogurt, jaje i, viljuškom, dobro sjediniti. Spanać, dobro, rukama, iscediti i dodati smesi sa sirom. Sjediniti.
Na radnu površinu staviti jednu koru, poprskati je sa 2 kašičice ulja i preliti sa 3 kašike smese za premazivanje (smesu za premazivanje, silikonskom, četkicom razmazati po celoj kori).
Preko staviti još jednu koru, pa ponoviti postupak (posuti sa uljem i smesom za premazivanje), pa preko rasporediti deo fila.
Kore umotati u rolat (ne stezati jako, prilikom motanja), saviti u oblik puža i staviti u, pripremljenu, tepsiju, na sredinu tepsije (dno tepsije, vel. 30cm, obložiti pek papirom, a stranice premazati uljem).
Nastaviti sa motanjem rolatića i ređati ih, u krug, oko postavljene kore (meni je u tepsiji stalo sedam rolatića, a dva sam savila u oblik bureka, u drugu tepsiju).
Napravljenu pitu premazati, ostatkom, smese za premazivanje, pa preko posuti, sitno, iseckanim maslacem (margarinom).
Pitu staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 190 stepeni. Kada pita porumeni, izvaditi je iz rerne, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi.