Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
pržene karamelizovane jabuke u zlatnom karamelu na tacni sa susamom

KARAMELIZOVANE JABUKE

20'

Priprema

25'

Kuvanje

45'

Ukupno

4 porcije Srednje Desert Vojvođanska Slatkiši

Objavljeno 24. januar 2018.

Štampaj
Karamelizovane jabuke su jednostavan, domaći desert koji se dobro uklapa u panonsku tradiciju slatkiša. Prže se u tankom testu, preliju toplim karamelom i služe tople — često na okupljanjima i spremanju za goste.
Prženi komadi jabuka umočeni u tanko testo i preliveni toplim karamelom, posluženi odmah topli. Jednostavan domaći desert koji se brzo sprema i lepo uklapa u okupljanja.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Ogulite jabuke i iseći ih na 8 kriški ili kolutova očišćenih od koštica. Uvaljajte ih u belo brašno i ostavite sa strane. U preostalo brašno dodajte kukuruzno brašno, belance i malo vode, i napravite gusto testo.

  2. 2

    U voku ili dubljem tiganju zagrejte ulje. Kad se dobro ugreje, dodajte kašičicu susamovog ulja, pa komade jabuke umačite u testo, a zatim pažljivo spustati u vok i pržite ih. Uz okretanje, dok ne postanu zlatnožute boje. Izvadite ih mrežastom kašikom, ocedite i stavite na upijajući papir.

  3. 3

    U drugoj posudi rastopite svinjsku mast ili maslac sa dve kašike vode i šećerom na umerenoj temperaturi dok smesa ne dobije svetložutu boju. Ovaj karamel odmah skinite sa ringle i u njega uranjajte ispržene jabuke.

  4. 4

    Izvadite ih na posudu za posluženje koji ste predhodno premazali susamovim uljem. Ovako pržene jabuke se poslužuju tople. Zato pripremite posudice sa hladnom vodom u koje će gosti umočiti svaki komad kako bi se karamel ohladio.

Saveti

Koristite čvrste, kisele jabuke (npr. jonagold ili granny smith) da ne bi bile previše mekane pri prženju. Testo treba da bude gusto, ali ne previše, da se lepo prianja uz jabuku — po potrebi dodajte kašiku vode ili brašna. Pazite temperaturu ulja: previše vruće prži spolja, a ne dovoljno vruće upija ulje; idealno oko srednje-jaka vatra. Karamel sklonite s vatre čim dobije svetložutu boju i brzo umačite jabuke da se karamel ravnomerno obloži.

Čuvanje

Najbolje se jedu sveže i tople; u frižideru čuvajte u zatvorenoj posudi do 1–2 dana, ali karamel će se stegnuti. Zamrzavanje nije preporučljivo jer pržene jabuke gube teksturu; za podgrevanje upotrebite rernu ili tiganj na niskoj temperaturi.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

520 kcal

Kalorije

4 g

Proteini

30 g

Masti

68 g

Ugljeni hidrati

5 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Najbolje su čvršće i blago kiselkaste sorte (granny smith, jonagold ili slične) jer zadrže oblik i nisu prezrele pri prženju.

Karamel skidajte s vatre čim promeni boju u svetložutu i odmah umačite jabuke. Ako se ohladi previše, možete ga kratko podgrejati na tihoj vatri uz malo vode.

Možete zameniti svinjsku mast maslacem ili neutralnim uljem, ali maslac daje specifičniji ukus i kremastiju teksturu karamela.

#vojvođanska kuhinja #karamelizovane jabuke #pržene jabuke #slatkiši #desert

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti