Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
zapečena sarma u vatrostalnoj posudi sa zlatnom koricom i komadima slanine

ZAPEČENA SARMA SA SUVIM MESOM I SLANINOM

35'

Priprema

90'

Kuvanje

125'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela od povrća Jela sa mesom

Objavljeno 30. april 2018.

Štampaj
Zapečena sarma sa suvim mesom i slaninom je varijanta dobro poznate panonske sarme koja daje bogat, dimljen ukus. U Vojvodini se često dodaje komad suhog mesa između rolni da bi jelu dao posebnu aromu i sočnost.
Zapečena sarma sa suvim mesom i slaninom spaja kiselost kupusa i dimljeni ukus suvog mesa, pa je idealna za porodični ručak. Peče se pokrivena, pa se pred kraj otkriva da dobije zlatnu koricu.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Uzeti glavicu kiselog kupusa, odvojiti lišće, sa svakog lista saseći koren. Veće lišće preseći na pola, staviti u hladnu vodu da se opere i malo odstoji da nije jako kiselo.

  2. 2

    Posebno pripremiti nadev: 1kg mešanog mlevenog mesa, naseckati sitno mesnate suve slanine, dodati opran pirinač, 1 glavicu sitno na kockice isečen crni luk, 1 jaje, malo crvene sitne paprike, malo bibera i soli po ukusu. Sve to mešanjem sjediniti.

  3. 3

    Uzeti list kupusa staviti na dlan, kašikom staviti meso na kupus. Sa jedne strane preklopiti list kupusa preko mesa uviti i prstima gurnuti drugi kraj lista u sarmu. Tako pripremljenu uvijenu sarmu poređati u đuveč posudu ili neku sličnu. Između poređati oprano suvo meso, dimljene slanine, kobasice. Sipati vode do pola posude, staviti preko foliju, kada je upola kuvano skinuti foliju, da voda ispari i da se sarma zapeče.

Saveti

Operite listove kiselog kupusa i ostavite ih u hladnoj vodi da ublažite kiselost. Ne punite rolne preterano da se pirinač pravilno skuha tokom pečenja. Stavite komade suvog mesa i slanine između sarmi i na dno posude za dodatni ukus. Pokrijte folijom dok se sporije krčka, pa otkrijte pred kraj da se korica lepo zapeče.

Čuvanje

Ohladjenu sarmu čuvajte u frižideru do 3-4 dana u zatvorenoj posudi. Može se i zamrznuti do 2 meseca, odmrznuti preko noći u frižideru i podgrijati u rerni.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

560 kcal

Kalorije

36 g

Proteini

38 g

Masti

18 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Odvojite listove i kratko ih potopite u hladnu vodu na 10–20 minuta, ili prokuvajte cele glavice 2–3 minuta u vodi pa ih ohladite; pazite da ne ispere previše ukusa.

Nije neophodno, jer će se pirinač skuha tokom pečenja, ali blago ispiranje ili namakanje pirinča 15–20 minuta može ubrzati kuvanje i poboljšati teksturu.

Možete je zamrznuti u zatvorenoj posudi do 2 meseca. Ostavite da se otopi u frižideru preko noći, pa podgrijavajte u rerni na 160–170°C dok ne bude vrela i blago zapečena.

#panonska kuhinja #slanina #sarma #suvo meso #zapečena sarma

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti