Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
komadi plavog patlidžana sa prženim svinjskim mesom i sjajnim sojinim umakom

PLAVI PATLIDŽAN SA MESOM I BELIM LUKOM

20'

Priprema

15'

Kuvanje

35'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Panonska Jela sa mesom

Objavljeno 11. januar 2018.

Štampaj
Plavi patlidžan sa mesom i belim lukom spaja sočnost svinjskog mlevenog mesa sa blagom teksturom patlidžana. Recept koristi sušene pečurke i soja sos, pa je omiljen zbog jasnog ukusa i brzine pripreme.
Jednostavno jelo od prženog plavog patlidžana i mlevenog svinjskog mesa sa belim lukom, sušenim pečurkama i aromatičnim sosom od soje i belog vina.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Odstraniti drščice plavog patlidžana i svaki iseći na 12 komada ili krišaka, a zatim svaki komad zaseći nekoliko puta poprečno.

  2. 2

    Zagrejati ulje na jakoj vatri i pržiti patlidžan oko 2 minuta. Izmešati soju, vino i kukuruzno brašno i uvaljati mleveno meso u tu smesu, pa dodati beli luk i natopljene pečurke.

  3. 3

    Sada zagrejati 3 kašike ulja i pržiti tako pripremljeno svinjsko meso 2 minuta, a zatim dodati prženi patlidžan i dobro promešati. Staviti malo bibera, soli i šećera i ponovo dobro promešati. Doliti 1 kašičicu maslinovog ulja i služiti.

Saveti

Posolite isečene komade patlidžana i ostavite 15–20 minuta, pa ih kratko iscedite – tako će upiti manje ulja i biće manje gorki. Natopite sušene pečurke u toploj vodi 15–20 minuta i sačuvajte vodu za pojačavanje ukusa umaka. Pržite na dobro zagrejanom ulju kratko i na jaku vatru da patlidžan dobije lepu boju, ali ne postane premasan. Ako želite manje masno jelo, pržite patlidžan u rerni na visokim temperaturama ili smanjite količinu ulja i upotrebite papirne ubruse da upiju višak.

Čuvanje

Čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi do 2–3 dana. Može se zamrznuti do 1 meseca u hermetičkoj posudi, ali tekstura patlidžana može blago da se promeni.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

310 kcal

Kalorije

8 g

Proteini

24 g

Masti

12 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Da, kratko posoljenje i ostavljanje 15–20 minuta pomaže da patlidžan ispusti višak tečnosti i smanji gorčinu, pa će upiti i manje ulja prilikom prženja.

Možete koristiti mlevenu piletinu ili ćureće meso za manje masnu varijantu; za govedinu preporučujem kratko prženje na jakoj vatri da zadrži sočnost.

Najbolje ga podgrejati kratko u tiganju na srednje jakoj vatri uz malo vode ili ulja, ili u rerni na 160°C dok se ravnomerno ne ugreje; mikrovalna može učiniti patlidžan gumastim.

#patlidžan #soja sos #prženo #svinjsko mleveno #sušene pečurke

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti