Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
zlatno zapečen karfiol u tanjiru prelivene kremastim sosom i parmezanom

ZAPEČEN KARFIOL

15'

Priprema

40'

Kuvanje

55'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela od povrća

Objavljeno 20. novembar 2018.

Štampaj
Zapečen karfiol je omiljeno jelo koje se često pojavljuje na stoovima u Panonskoj ravnici, naročito kad je sezona svežeg povrća. Kremasti sos sa parmezanom daje mu domaći, blag ukus i čini ga pogodnim i kao prilog i kao lagano glavno jelo.
Kremast zapečen karfiol preliven sosom od mleka, brašna i parmezana, pečen do blagog porumenjavanja. Jednostavno jelo koje lepo služi kao prilog ili malo lakše glavno jelo.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Očistiti karfiol od listova i odvojiti buketiće.

  2. 2

    Kuvati karfiol u provreloj vodi 10 minuta.

  3. 3

    Procediti ga i ostaviti da odstoji dok pripremate sos.

  4. 4

    Uključiti rernu na 200 stepeni.

  5. 5

    Zagrejati ulje, dodati brašno i propržiti ga dok ne dobije žućkastu boju.

  6. 6

    Naliti sa mlekom i vodom, dodati suvi začin, malo soli i bibera i mešati dok ne počne da se zgušnjava.

  7. 7

    Dodati parmezan i držati na vatri još minut do dva.

  8. 8

    U tepsiju poređati karfiole i preliti ih sosom.

  9. 9

    Peći u zagrejanoj rerni dok na porumeni.

  10. 10

    Servirati toplo.

Saveti

Ne prekuvaj karfiol—kuvaj ga 8–10 minuta da ostane čvrst pa će se bolje zapeći. Dobro procedi i ostavi da se kratko ohladi pre preliva, da sos ne postane suviše tečan. Brašno proprži na ulju dok ne dobije blagu žućkastu boju, pa tek onda postepeno dodaj mleko i mešaj da ne ostanu grudvice. Ako želiš zlatnu koricu, pospi malo prezli ili dodatnog parmezana neposredno pre pečenja.

Čuvanje

Čuvati u frižideru u poklopljenoj posudi do 2–3 dana; podgrejati u rerni na niskoj temperaturi da se zadrži tekstura. Zamrzavanje nije preporučljivo ako želiš idealnu teksturu, ali može se zamrznuti do mesec dana uz gubitak hrskavosti.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

320 kcal

Kalorije

12 g

Proteini

22 g

Masti

17 g

Ugljeni hidrati

4 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možeš koristiti jači tvrdi sir poput pecorina ili zrelog gaude, ali parmezan daje specifičnu slanost i aromu. Za blažu varijantu upotrebi manje slan sir i dodaj po ukusu.

Dobro proprži brašno na ulju pre nego što dodaš mleko i nalivaj mleko postepeno uz stalno mešanje. Tako će se napraviti gusta vezana sos baza. Takođe dobro ocedi karfiol pre pečenja.

Možeš skuvati karfiol i pripremiti sos unapred, pa sve spojiti i zapeći neposredno pre služenja. Ovako se najbolje sačuva tekstura i korica.

#karfiol #panonska kuhinja #vegetarijansko #prilog #zapečen karfiol

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti