Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
hladna papazjanija sa pečenim paprikama, tikvicama i patlidžanom, prelivena balsamikom

HLADNA PAPAZJANIJA

20'

Priprema

25'

Kuvanje

45'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Panonska Jela od povrća

Objavljeno 26. februar 2018.

Štampaj
Hladna papazjanija je jednostavno jelo od pečenog i kratko proprženog povrća — tikvice, patlidžan i pečene paprike čine ukusnu, hladnu salatu. U Panonskoj tradiciji služi se kao predjelo ili lagani obrok tokom toplijih dana, uz malo maslinovog ulja, timijan i balsamiko.
Jednostavna hladna salata od pečenog povrća: tikvice, patlidžan i pečene paprike začinjene timijanom i ruzmarinom, poslužene sa malo balsamovog sirćeta.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Oljuštite tikvice i patlidžan. Ispeći paprike, politi ih hladnom vodom i oljuštiti. Uklonite srce i seme paprike, iseći ih na četvrtine, a potom ih iseći na kaiševe. Tikvice i patlidžan iseći na nepravilne komade. Iseckati i crni luk.

  2. 2

    Zagrejati posudu, staviti maslinovo ulje i crni i beli luk. Propržiti ih. Dodati tikvice i patlidžan. Paprike posebno ispeći i procediti. Dodajte paprike tikvicama i patlidžanu zajedno sa paradajzom. Posolite i pobiberite.

  3. 3

    Na kraju dodajte timijan, lovor, i ruzmarin. Isključite ringlu i ostavite da se kuva.

  4. 4

    Poklopite posudu. Neka se povrće ohladi u posudi. Kada je povrće dovoljno rashlađeno servirati ga i politi balsamovim sirćetom.

Saveti

Ispecite paprike direktno na plamenu ili u rerni za blago dimljeni ukus, pa ih odmah prelijte hladnom vodom da se lakše oljušte. Ne prekuvajte tikvice i patlidžan — pržite ih dok ne omekšaju, ali da ne postanu kašaste. Ocedite višak tečnosti iz pečenih paprika i paradajza pre nego što ih pomešate sa ostalim povrćem. Dodajte balsamovo sirće tek pred serviranje i po potrebi dosolite nakon hlađenja, jer začini bolje dođu do izražaja kad se jelo ohladi.

Čuvanje

Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 3-4 dana. Zamrzavanje se ne preporučuje zbog promene teksture povrća, ali može se zamrznuti do 2 meseca ako je neophodno.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

170 kcal

Kalorije

3 g

Proteini

10 g

Masti

18 g

Ugljeni hidrati

4 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Nakon pečenja stavite paprike u zatvorenu posudu ili vrećicu na nekoliko minuta, pa ih prelijte hladnom vodom; koža će se odvojiti i lako ćete je oguliti.

Možete peći sve povrće u rerni umesto prženja, rasporedite na pleh sa maslinovim uljem i pecite dok ne omekša; tekstura će biti nešto drugačija, ali ukus sjajan.

Možete ga pripremiti dan ranije i čuvati u frižideru — okusi će se bolje sjedinjeti. Dodajte balsamiko neposredno pre serviranja.

#panonska kuhinja #letnja salata #pečeno povrće #bez mesa #papazjanija

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti