Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
Topao tanjir graška sa slaninom, mladim lukom i seckanim peršunom

GRAŠAK SA SLANINOM

20'

Priprema

30'

Kuvanje

50'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela od povrća

Objavljeno 11. januar 2018.

Štampaj
Grašak sa slaninom je tradicionalno jelo koje često svratimo u domovima Panonske nizije kad je grašak mlad i pun ukusa. Jednostavno se sprema: slanina i mladi luk daju jelu puninu, a bela zaprška ga blago poveže.
Grašak sa slaninom je jednostavno, srdačno jelo od mladog graška, pržene slanine i luka, zgusnuto belom zaprškom i osveženo peršunom.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Slaninu iseći u kocke od 1 cm, pa je popariti i ocediti. U osrednjoj šerpi zagrejati maslac i u njemu propržiti slaninu i luk, da malo požute, a zatim ih izdvojiti na jedan tanjir.

  2. 2

    U masnoću koja je ostala u šerpi načiniti sa brašnom sasvim belu zapršku, naliti je supom pa pustiti da provri. Tada spustiti u šerpu slaninu, grašak, luk i peršun. Poklopiti pa pustiti da polako kuva oko pola sata, ako je grašak mlad, malo više ako je grašak stariji.

  3. 3

    Posoliti pre služenja ako je potrebno. Poslužiti u plitkoj činiji.

Saveti

Koristite mlad, svež grašak kad god je dostupan — kuvaće se kraće i biće slađi. Slaninu dobro poparite i ocedite pre prženja da ne bi jelo postalo preslano; pržite na tihoj vatri dok ne pusti mast pa dodajte luk da se lagano zapeče. Zapršku pravite brzo i na tihoj vatri da ostane bela, pa postepeno dodajte supu uz mešanje da ne bude grudvica. Na kraju probajte začine pre soljenja, jer slanina često daje dovoljno slanosti.

Čuvanje

Čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi do 2-3 dana. Može se zamrznuti do 2 meseca, ali struktura graška može se malo promeniti nakon odmrzavanja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

260 kcal

Kalorije

13 g

Proteini

13 g

Masti

20 g

Ugljeni hidrati

6 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete — panceta ili dimljena pečenica će dati sličan dimljeni ukus. Prilagodite količinu soli na kraju, jer neke vrste dimljene mesa mogu biti slanije.

Možete. Zamrznuti grašak obično je već blago blanširan pa će mu trebati kraće kuvanja (10–15 minuta) da ostane nežan i svež.

Napravljena bela zaprška već zgušnjava jelo; ako je i dalje previše retko, možete umešati malo gustina razmućenog u hladnoj vodi ili pomešati nekoliko kašika pire od graška i vratiti u šerpu.

#panonska kuhinja #slanina #tradicionalno #jelo od povrća #grašak

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti