Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
hrskave zlatno-smeđe falafel loptice uvaljane u susam sa limunom i zelenilom

FALAFEL

25'

Priprema

16'

Kuvanje

41'

Ukupno

4 porcije Srednje Panonska Predjela

Objavljeno 23. januar 2019.

Štampaj
Ovaj falafel priređen je od namočenih leblebija, belog luka i svežeg začinskog bilja (peršun, korijander, nana), baš kao u datom receptu. Idealno je predjelo koje u panonskoj varijanti naglašava limunov sok, susam i blagu pikantnost harise.
Falafel su pržene loptice od namočenih leblebija, bogato začinjene belim lukom, peršunom, korijanderom i harisom, uvaljane u susam. Lako se pripremaju i služe kao ukusno predjelo.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Leblebije potopite u vodu i ostavite da odstoje preko noći. Zatim ih isperite u cediljci i ostavite da se ocede.

  2. 2

    Očistite beli luk. Začinsko bilje operite, ocedite sa njega vodu, pokidajte listiće. Leblebije, beli luk i začinsko bilje dva puta sameljite na mašini za mlevenje mesa ili ih izmiksajte štapnim mikserom.

  3. 3

    Očistite mladi luk, operite ga i isecite na kolutove. Pomešajte mladi luk, prašak za pecivo, kim, korijander, 1 ½kašicicu soli, harisu i limunov sok sa masom od leblebija. Od mase vlažnim rukama pravite loptice (oko 20 komada) i uvaljajte ih u susam. Ulje zagrejte na 160 stepeni, pa pržite falafel oko 4 minuta. Slažite loptice na kuhinjski papir da se ocede.

Saveti

Dobro ocedite leblebije pre mlevenja da masa ne postane previše vlažna; hladna i suva masa bolje drži oblik. Nemojte previše samleti leblebije — bolje je da ostane blago grubo za teksturu. Testirajte temperaturu ulja tako što prvo ispržite jednu lopticu; ako se brzo digne i porumeni, temperatura je prava. Ako se masa raspada, dodajte malo brašna od leblebija ili ostavite masu u frižideru pola sata da se stegne.

Čuvanje

Gotov falafel čuvajte u frižideru do 2-3 dana u zatvorenoj posudi; za zadržavanje hrskavosti podgrejte u rerni. Možete zamrznuti već pečene falafel loptice do 1 meseca i podgrejati ih u rerni direktno iz zamrzivača.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

315 kcal

Kalorije

10 g

Proteini

20 g

Masti

31 g

Ugljeni hidrati

8 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Konzervirane leblebije su mekše i daju vlažniju masu, pa falafel može postati previše kompaktan. Možete ih koristiti ako ih dobro osušite i dodate malo brašna od leblebija ili prezli, ali najbolji rezultat daje korišćenje suvih leblebija namočenih preko noći.

Podgrevajte u rerni na 200°C 8–10 minuta umesto u mikrotalasnoj — tako će ponovo dobiti hrskavu koricu. Možete ih i kratko propržiti u tiganju na malo ulja da povratite hrskavost.

Proverite da li je masa dovoljno oćeđena i ohlađena pre formiranja loptica. Dodajte malu kašiku brašna od leblebija ili prezle po potrebi, i nemojte stavljati previše u jednu turu pri prženju kako biste izbegli nagli pad temperature ulja.

#panonska kuhinja #predjelo #vege #falafel #leblebije

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti