Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
zlatno-smeđi prženi ementaler u hrskavoj kori, poslužen s peršunom

EMENTALER PRŽEN NA MASTI

20'

Priprema

15'

Kuvanje

35'

Ukupno

4 porcije Srednje Toplo predjelo Vojvođanska Predjela

Objavljeno 18. januar 2018.

Štampaj
Ementaler pržen na masti je jednostavno predjelo koje često viđamo na stolovima u Panonskoj ravnici. Kombinuje tanku palačinkastu koru i zlatno prženi sir, pa je omiljen kada želite nešto brzo i toplo za posluženje.
Hrskavi štapići ementalera u palačinkastoj kori, prženi na masti i posluženi topli kao jednostavno predjelo. Brz i rustičan način da iskoristite dobar sir.

Sastojci

Masa za palačinke

Priprema

  1. 1

    Iseći poduže, uske i tanke komadiće sira ementalera. Prvo ih zamočiti u masu za palačinke.

  2. 2

    Svaki komad sira provući kroz ovu masu, a zatim ga uvaljati u prezle.

  3. 3

    U šerpu staviti mast da se zagreje, spuštati sir i pržiti ga na umerenoj vatri dok lepo ne porumeni.

  4. 4

    Pržene komadiće sira slagati na plitku zdelu, ukrasiti ih peršunom i služiti toplo kao predjelo.

Saveti

Koristite dobro ohlađen sir i iseckajte ga na tanke, uske štapiće da se ne otopi previše tokom prženja. Ne pretrpavajte šerpu — pržite u nekoliko tura da temperatura masti ostane ujednačena. Ako želite čvršću koru, ostavite uvaljane komade u frižideru 10–15 minuta pre prženja. Ocedite višak masti na papirnom ubrusu i poslužite odmah da bi ostali hrskavi.

Čuvanje

Najbolje je služiti prženi ementaler odmah, ali možete ga čuvati u frižideru do 1–2 dana u zatvorenoj posudi. Ponovo ga zapeći u rerni na 180 °C da povratite hrskavost; zamrzavanje se ne preporučuje jer tekstura sira i kore trpi.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

520 kcal

Kalorije

22 g

Proteini

34 g

Masti

36 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Koristite dobro ohlađen sir isečen na tanke štapiće i ne predebelo nanosite masu za palačinke. Kratko hlađenje u frižideru nakon uvaljanja pomaže da se korica stegne pre prženja.

Možete, ali mast daje karakterističniji ukus i boju. Ako ne koristite mast, izaberite neutralno ulje s visokim tačkom dimljenja (suncokretovo ili ulje od repice).

Podgrevajte u prethodno zagrejanoj rerni na oko 180 °C 6–8 minuta ili dok ne postane ponovo hrskav. Mikrovalna neće dati dobar rezultat jer omekšava koru.

#vojvođanska kuhinja #predjelo #ementaler #prženi sir #palačinkasto testo

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti