Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
tanjir kremaste čorbe od krompira sa komadićima karfiola i mileramom

ČORBA OD KROMPIRA NA BEČKI NAČIN

20'

Priprema

90'

Kuvanje

110'

Ukupno

4 porcije Srednje Toplo predjelo Vojvođanska Čorbe

Objavljeno 9. januar 2018.

Štampaj
Čorba od krompira na bečki način spaja blagi ukus kuvanog povrća i gustinu pirea od krompira, tipično za rustičnu panonsku trpezu. Ovo je jelo koje se često kuva u domaćinstvima kada želite toplu, zasitnu supu sa dodatkom jaja i milerama.
Kremasta čorba od krompira na bečki način sa kuvanim povrćem, završena žumancetom i mileramom za bogat ukus i teksturu.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Na ulju propržiti sitno iseckani crni luk. Kad luk porumeni dodati očišćen celer, šaragrepu iseckanu na sitne komade i karfiol. Preliti vrelom vodom posoliti i kuvati 1 do 2 sata. Procediti kroz cediljku.

  2. 2

    Oljušten krompir istreti na trenici i izmešati sa 2 cela jajeta i sipati neprestano u ključali bujon. Prokuvati 5 do 6 minuta i servirati začinjeno izmešanim žumencetom i mileramom.

Saveti

Pržite luk polako dok lepo porumeni — to daje bazu pune arome. Povrće kuvajte dovoljno dugo da pusti sve ukuse, pa procedite bujon pre dodavanja pire krompira radi glatke teksture. Kada sipate smesu od jaja u ključali bujon, radite to polako i neprestano mešajte da jaja ne bi počela da se zgrušavaju. Mileram i žumance umešajte neposredno pred služenje da čorba zadrži kremastost.

Čuvanje

Čorbu čuvajte u frižideru u poklopljenom sudu do 2-3 dana. Možete je zamrznuti bez milerama i dodatnog žumanceta; nakon odmrzavanja podgrejte i dodajte sveži mileram i umešano žumance pre služenja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

306 kcal

Kalorije

10 g

Proteini

8 g

Masti

42 g

Ugljeni hidrati

7 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete koristiti pasirku ili fini blender, ali pazite da ne pretvorite čorbu u potpuno glatku kremu — recept predviđa blago grublju strukturu pirea od krompira.

Umešajte smesu od jaja postepeno, sipajući tankim mlazom u ključali bujon i neprestano mešajte. Smanjite temperaturu posle dodavanja da se jaja samo blago povežu.

Mileram daje blagu kiselkastost i kremastu teksturu; možete ga zameniti kiselim mlekom ili pavlakom za kuvanje, ali dodajte ga tek pred služenje kako se ne bi razdvojio.

#karfiol #čorba #panonska #krompir #bečki recept

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti