Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
šam rolne: lisnato testo omotano oko konusa punjeno belancima šlaga

ŠAM ROLNE

20'

Priprema

20'

Kuvanje

40'

Ukupno

12 porcija Srednje Desert Slatkiši

Objavljeno 4. maj 2018.

Štampaj
Šam rolne su klasičan slatkiš napravljen od traka lisnatog testa omotanih oko fišeka i punjenih šamom od belanaca i šećera. U receptu se fil kuva na pari, a često se pravi i brža varijanta sa šlagom.
Hrapave trake lisnatog testa omotane oko fišeka i pune šam fila daju fino uklopljen desert sa hrskavom korom i mekanim, slatkim centrom. Jednostavno se pripremaju i lepo stoje na trpezi.

Sastojci

Za fil

Priprema

  1. 1

    Za testo razviti lisnato testo na debljinu od 0,5 cm. Iseći na trake širine 2,5 cm i dugačke oko 25 cm.

  2. 2

    Limene fišeke za šam rolne premaazaatti uljem i na njih namotati pripremljene trake, omotano testo na fišecima posuti sitnim šećerom poređati na pleh i peći na temperaturi od 200 stepeni.

  3. 3

    Za fil belanca dobro ulupati u čvrst sneg i uz dodavanje šećera, vanil šećera i limunovog soka. Ulupani sneg kuvati na pari i u pečene fišeke puniti ulupan sneg. Fil može da bude i od šlaga.

Saveti

Belanca istresi na sobnoj temperaturi i koristi potpuno čistu, nemasnu posudu za mućenje da bi sneg bio čvrst i sjajan. Šećer u prahu dodaj postepeno dok mutiš i pojačaj stabilnost sa malo limunovog soka. Testo čvrsto namotaj na fišeke, premaži fišeke uljem i pospi šećerom pre pečenja; pazi da ne prepečeš lisnato na 200°C — treba da dobije zlatnu boju. Ako želiš jednostavniju varijantu ili da sačuvaš hrskavost, koristi stabilizovan šlag i napuni rolne neposredno pred služenjem.

Čuvanje

Čuvati u frižideru do 2 dana u hermetički zatvorenoj posudi; punjene rolne ne preporučuje se zamrzavati jer šam gubi teksturu. Prazne, pečene fišeke možeš zamrznuti do oko 2 nedelje i puniti pred služenje.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

185 kcal

Kalorije

2 g

Proteini

8 g

Masti

27 g

Ugljeni hidrati

1 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Belanca muti u potpuno čistoj i suvoj posudi na sobnoj temperaturi. Dodaj šećer postepeno dok mutiš i završno umešaj limunov sok koji stabilizuje sneg. Ne muti predugo da ne postane suviše suv.

Da, recept navodi da fil može biti i od šlaga. Preporučujem da šlag stabilizuješ želatinom ili instant stabilizatorom kako ne bi splasnuo pre služenja.

Peći na 200°C otprilike 10–15 minuta dok testo ne dobije zlatnu boju. Vremena mogu da variraju zavisno od debljine traka i jačine rerne, zato prati boju i teksturu.

#pečenje #slatkiši #lisnato testo #belanca #šam rolne

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti