Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
Topla kremasta čorba od tikvica sa mirođijom i mlevenim biberom

ČORBA OD TIKVICA

15'

Priprema

30'

Kuvanje

45'

Ukupno

6 porcija Srednje Toplo predjelo Vojvođanska Čorbe

Objavljeno 10. januar 2018.

Štampaj
Čorba od tikvica je lagana, domaća čorba koju često spremamo u panonskim kuhinjama kad su tikvice mlade i sočne. U ovom receptu baza je prženi donji beli deo mladog crnog luka i blaga zaprška, a čorba se zavežava žumancima i kiselim mlekom za nežnu teksturu i aromu mirođije.
Nežna, blago zapršena čorba od mladih tikvica sa mirođijom, završena žumancima i kiselim mlekom — jednostavan panonski recept za toplu porodičnu supu.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Iseći donji beli deo od 2 svežnja mladog crnog luka, izvaditi sredinu iz 2 do 3 tikvice i sve staviti da se prži na 3 kašike maslaca ili ulja. Pošto se isprži, dodati 2 kašike brašna, ispržiti brašno i razblažiti zapršku sa 6 ili 7 šolja vode.

  2. 2

    Kad se sve skuva, posoliti i dodati tikvice isečene na sitne kocke. Ostaviti čorbu da se kuva dok se tikvice sasvim ne skuvaju. Pre nego što se čorba skine sa vatre, dodati i malo sitno iseckane mirođije.

  3. 3

    Zatim sve skinuti sa štednjaka i začiniti sa 2 žumanceta i pola čaše kiselog mleka. Čorbu služiti posutu sitnim crnim biberom.

Saveti

Koristite mlade tikvice i ne gulite ih previše — koža daje ukus i teksturu. Kad dodajete žumanca u vruću čorbu, prvo odstojite malo tečnosti u činiju i umešajte je u žumanca da ih temperujete, pa tek onda vratite u šerpu da se ne zgrušaju. Ako želite gušću čorbu, dodajte malo manje vode ili više brašna pri zapršci; za ređu, razredite dodatnom vodom ili mlekom.

Čuvanje

Čorbu čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 2 dana. Zbog žumanaca i kiselog mleka nije preporučljivo zamrzavati jer se tekstura može promeniti.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

140 kcal

Kalorije

5 g

Proteini

10 g

Masti

9 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete, ali celo jaje će više zgusnuti i promeniće teksturu čorbe; bolje je dodati samo žumanca kako bi čorba ostala glatka i blaga.

Možete koristiti blagu pavlaku za bogatiji ukus ili običan jogurt umućen s malo vode; izbegavajte vrlo masnu pavlaku da ne bude preteško.

Temperujte žumanca tako što ćete im postepeno dodavati malo vruće čorbe uz mešanje, pa tek onda sipajte sve u šerpu na laganoj vatri i brzo promešajte.

#mirođija #panonska kuhinja #čorba od tikvica #letnja čorba

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti