Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
Topla supa od ovčijeg buta sa šargarepom i pečenim crnim lukom

SUPA OD OVČIJEG MESA

20'

Priprema

120'

Kuvanje

140'

Ukupno

6 porcija Srednje Toplo predjelo Vojvođanska Supe

Objavljeno 29. januar 2018.

Štampaj
Supa od ovčijeg mesa je stara panonska navika, često pravljena od mesa buta zbog bolje strukture i ukusa. U receptu se naglašava da treba dobro oprati meso i skinuti sav loj, a pečeni crni luk daje supi dodatnu aromu i boju.
Rustična supa od ovčijeg mesa, pripremljena od buta sa šargarepom, zelenom i pečenim crnim lukom. Jednostavan stari recept koji čuva prirodnu aromu mesa i povrća.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Supa se može praviti i od ovčijeg mesa. Za tu supu najbolje je uzeti meso od buta. Meso za supu mora se najpre oprati i što je veoma važno sa njega skinuti sav loj.

  2. 2

    Staviti meso u lonac, naliti ga hladnom vodom, dodati šargarepu, zelen, celer, kao i glavicu ispečenog crnog luka, so i biber. Kada se sve skuva supu procediti.

Saveti

Počnite sa hladnom vodom i polako zagrevajte da meso lepo pusti sokove. Obavezno skinite sav vidljivi loj pre kuvanja i skidajte masnoću tokom kuvanja kako bi supa bila bistrija. Crni luk prethodno ispecite (na ringli ili u rerni) da dobije blago karamelizovanu aromu. Nakon kuvanja procedite supu kroz gusto sito ili gazu za bistriju teksturu.

Čuvanje

U frižideru u zatvorenoj posudi supa se čuva 2–3 dana; nakon hlađenja lako uklonite očvrsli sloj masti. Može se zamrznuti do 2 meseca u pogodnim posudama za smrzavanje.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

280 kcal

Kalorije

28 g

Proteini

12 g

Masti

6 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Može se koristiti i drugo ovčije meso ili mladunče, ali but je dobar izbor zbog teksture i ukusa. Ako koristite ređi komad, prilagodite vreme kuvanja.

Pre kuvanja dobro skinite sav loj sa mesa i tokom kuvanja skidajte masnoću kašikom. Nakon hlađenja lako uklonite očvrsli sloj masti sa površine.

Ovčije meso obično treba dugu, sporu termičku obradu — oko 1,5 do 2 sata do mekoće, zavisno od komada i starosti mesa.

#panonska kuhinja #tradicionalni recept #supa #ovčije meso #mesna supa

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti