Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
zlatno pečen sufle od krompira sa slojevima pavlake i zlatnom koricom

SUFLE OD KROMPIRA

75'

Priprema

90'

Kuvanje

165'

Ukupno

8 porcija Srednje Vojvođanska Jela od povrća

Objavljeno 12. januar 2018.

Štampaj
Sufle od krompira iz ovog recepta spaja jednostavne sastojke koje vole domaćice širom Panonije — krompir, kiselu pavlaku i mleko aromatizovano korijanderom i divljim začinima. Jelo je popularno jer daje bogat, kremast sloj ukusa i lepo se peče do zlatne korice.
Kremasti sufle od krompira sa kiselom pavlakom i mlekom aromatizovanim korijanderom i lovorom. Peče se dok ne dobije zlatnu, blago hrskavu koricu i sočne slojeve ispod nje.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Zagrejte mleko sa korijanderom, nekoliko zrna bibera, belim lukom, strukom kozlaca, ruzmarina, majčine dušice i malo soli. Čim primetite prve znake ključanja, ugasite vatru, pokolopite i ostavite da stoji.

  2. 2

    Za to vreme oljuštite krompir, operite ga, isecite na okrugle kriške i osušite u čistoj krpi. Prohlađeno mleko procedite u činiju, stavite u njega kolutove krompira i ostavite da stoje poklopljeni 45 minuta, samo ih s vremena na vreme protresite.

  3. 3

    Svežu pavlaku posolite i pobiberite. Kalup za sufle namažite maslacem, krompir ocedite i poređajte ga u kalup, svaki sloj prelijte pavlakom kojom treba i da završite.

  4. 4

    Poklopite i pecite 1 sat u srednje zagrejanoj rerni, a onda skinite poklopac i pecite još 30 minuta. Po potrebi, tokom pečenja dodajte mleko u kome je krompir bio potopljen.

Saveti

Sečite krompir na jednake kolutove da bi se ravnomerno pekao. Ohladjeno mleko sa začinima dobro upije aromu — nemojte preskakati fazu natapanja. Kalup dobro premažite maslacem i povremeno dolivajte mleko iz posude tokom pečenja da površina ne presuši. Ako želite jači ukus, dodajte malo narendanog tvrdog sira poslednjih 15 minuta pečenja.

Čuvanje

Čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 2–3 dana; pre podgrevanja dodajte malo mleka ili pavlake da se ne isuši. Zamrzavanje se može, ali tekstura pavlake može da se promeni pri odmrzavanju.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

340 kcal

Kalorije

8 g

Proteini

14 g

Masti

47 g

Ugljeni hidrati

5 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete koristiti mleko sa manje masti, ali jelo će biti manje kremasto. Biljna mleka menjaju ukus i teksturu — najbolji rezultat daje krupnije mleko i kisela pavlaka.

Da — pripremite slojeve i ostavite u frižideru poklopljeno do 24 sata, pa pecite po receptu. Ako je hladno iz frižidera, može biti potrebno dodatnih 10–15 minuta pečenja.

Da, tvrd sir (kačkavalj, gauda) možete posuti po vrhu zadnjih 15–20 minuta pečenja za zlatnu, aromatičnu koricu.

#panonska kuhinja #pavlaka #krompir #pečeno #sufle od krompira

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti