SUFLE OD KROMPIRA

Kremasti sufle od krompira sa kiselom pavlakom i mlekom aromatizovanim korijanderom i lovorom. Peče se dok ne dobije zlatnu, blago hrskavu koricu i sočne slojeve ispod nje.

Sastojci

• 2 kg krompira
• 400 g kisele pavlake
• 0,5 l mleka
• 10 g maslaca
• 5 zrna korijandera
• 2 neoljuštena čena belog luka
• kozlac (ruzmarin, majčina dušica, biber u zrnu)
• so

Priprema

1. Zagrejte mleko sa korijanderom, nekoliko zrna bibera, belim lukom, strukom kozlaca, ruzmarina, majčine dušice i malo soli. Čim primetite prve znake ključanja, ugasite vatru, pokolopite i ostavite da stoji.
2. Za to vreme oljuštite krompir, operite ga, isecite na okrugle kriške i osušite u čistoj krpi. Prohlađeno mleko procedite u činiju, stavite u njega kolutove krompira i ostavite da stoje poklopljeni 45 minuta, samo ih s vremena na vreme protresite.
3. Svežu pavlaku posolite i pobiberite. Kalup za sufle namažite maslacem, krompir ocedite i poređajte ga u kalup, svaki sloj prelijte pavlakom kojom treba i da završite.
4. Poklopite i pecite 1 sat u srednje zagrejanoj rerni, a onda skinite poklopac i pecite još 30 minuta. Po potrebi, tokom pečenja dodajte mleko u kome je krompir bio potopljen.