Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
prženi fileti soma preliveni kiselom pavlakom, limunom i alevom paprikom

SOM SA KISELOM PAVLAKOM

35'

Priprema

35'

Kuvanje

70'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Vojvođanska Ribe i plodovi mora

Objavljeno 22. januar 2018.

Štampaj
Som sa kiselom pavlakom je jelo u kome se prženi fileti soma kratko krčkaju u pavlaci i limunu, što daje blago kiseli i sočni završetak. U Panonskoj kuhinji ovakav pristup ribi cenjen je zbog jednostavnih sastojaka i domaće, toplinske pripreme koju često pratimo uz sveže salate.
Prženi fileti soma preliveni kiselom pavlakom i limunom, kratko dinstani da ostanu sočni. Jednostavan panonski recept koji se služi uz sveže salate.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Uzeti sečene somovine 1 kg. Dobro posoliti, pa složiti u činiju i ostaviti da odstoji pola sata.

  2. 2

    Posle tog vremena svaki komad ribe uvaljati u brašno i spustiti u toliko vrele masti ili ulja da riba u njoj ogrezne. Ribu u masti pržiti dok ne dobije svetložutu boju.

  3. 3

    Prženu ribu staviti u jednu manju činiju i preliti je sa 5 do 6 kašika kisele pavlake. Ucediti i sok od 1 limuna, a ribu posuti alevom paprikom.

  4. 4

    Ovako spremljenu ribu poklopiti i dinstati dalje 1/4 sata. Zatim izvaditi ribu iz šerpe, složiti je na činiju za ribu i služiti sa raznim salatama.

Saveti

Pre nego što pržite, dobro osušite filete i ostavite ih posoljene oko 30 minuta da se meso zategne. Pržite u dovoljno vrele masti ili ulja i ne pretrpavajte tiganj, da bi komadi dobili lepu svetložutu koricu. Pavlaku dodajte na tihoj vatri i izbegavajte jako ključanje da se ne razdvoji; možete je prethodno blago temperovati sa kašikom vrelog ulja ili malo tople tečnosti. Posolite i pospite alevom paprikom pred serviranje i ucedite limun neposredno pre posluživanja za svežiji ukus.

Čuvanje

Čuvajte gotovu ribu u poklopljenoj posudi u frižideru do 48 sati. Zamrzavanje je manje preporučljivo zbog pavlake koja se može razdvojiti; ako morate, zamrznite samo pržene filete pre dodavanja pavlake do 2 meseca.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

420 kcal

Kalorije

40 g

Proteini

22 g

Masti

12 g

Ugljeni hidrati

1 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Da, mogu se koristiti deblji fileti druge rečne ribe poput smuđa ili šarana, ali prilagodite vreme prženja i dinstanja prema debljini fileta.

Dodajte pavlaku na laganoj vatri i izbegavajte jako ključanje; možete je prethodno malo utegliti s kašikom vrelog ulja ili postepeno umešavati malo toplog soka iz šerpe da se temperuje.

Možete pržene filete spremiti odvojeno i čuvati u frižideru do 48 sati, a pavlaku dodati i kratko zagrejati pred posluživanje kako bi riba ostala sočna.

#panonska kuhinja #kisela pavlaka #riblji recept #pržena riba #som

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti