Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
senćanska pašteta u činiji sa kremastom teksturom i blago braon bojom

SENĆANSKA PAŠTETA

25'

Priprema

25'

Kuvanje

50'

Ukupno

6 porcija Srednje Bačka Prilozi

Objavljeno 22. april 2020.

Štampaj
Senćanska pašteta je namaz iz krajeva Sente, gde se tradicionalno prave od džigerice i čiste svinjske masti (gronika). Kratko obaranje i blendanje daju kremastu teksturu koja lepo ide uz sveže pečen hleb.
Senćanska pašteta je tradicionalni namaz od džigerice i svinjskog gronika, kremaste teksture i punog ukusa. Priprema zahteva kratko obaranje sastojaka i miksanje u blenderu.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Gronik (pašteta je lepša ako ga stavite više nego što piše u receptu) treba da isečete na listiće tanke 2-3 milimetra, ali i da odstranite mesnati deo. Koristićete samo čistu masnoću. Nije strašno ako u paštetu uđe i malo mesa, ali trudite se da ga izbegnete.

  2. 2

    U pliću šerpu sipajte vode, 5-6 santimetara, i uključite da provri. Kada se to dogodi, u vodu stavite par listića gronika i kuvajte toliko da omekša. Kad procenite da je kuvan, izvadite ga i stavite u tepsiju tako da se listići međusobno ne dodiruju i ravnomerno hlade.

  3. 3

    Kada završite s gronikom, isto treba uraditi i s džigericom. Po ovom receptu je pileća, ali možete koristiti i svinjsku, teleću ili neku drugu. U svakom slučaju – i džigerica, kakva god bila, mora biti isečena na tanke šnite kako bi se obarila da iz nje ne ide krv, ali ne i prebarila, jer će biti tvrda i gorka. I nju treba raširiti na tepsiju kad bude gotova. Ako primetite da ipak negde ima krvi, vratite nakratko to parče u kipuću vodu. Vodu u kojoj su se barili gronik i džigerica nemojte prosuti.

  4. 4

    Dok se to hladi, na kockice iseckajte crni luk, posolite ga i izdinstajte na malo masti.

  5. 5

    Preostaje vam samo da gronik, džigericu i luk stavite u blender, dodate malo vode u kojoj se sve barilo, stavite bibera i soli (to po ukusu) i dobro izmiksate. Povremeno probajte, dodajte još tečnosti ili soli ako je potrebno.

Saveti

Sečite gronik na veoma tanke listiće i pažljivo odstranite mesnati deo da pašteta bude glatka. Džigericu obarajte samo dok ne prestane da curi krv — tanke šnite se gotove brzo i ne smeju se prepeći da ne postanu gorke. Koristite vodu u kojoj su se obarali gronik i džigerica da podesite konzistenciju, umesto dodavanja previše masti. Sol i biber dodajte postepeno i probajte tokom miksanja da ne presolite.

Čuvanje

Čuvajte u frižideru u dobro zatvorenoj posudi do 3–4 dana. Može se zamrznuti do 2 meseca, najbolje u manjim porcijama koje se odmrzavaju u frižideru.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

390 kcal

Kalorije

10 g

Proteini

36 g

Masti

2 g

Ugljeni hidrati

1 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Džigericu narežite na tanke šnite i obarajte kratko — obično 3–5 minuta po komadu, dok ne prestane da curi krv. Ako primetite krv, vratite na kratko u ključalu vodu.

Da, možete zameniti pileću džigericu svinjskom ili telećom, i okrenuti količine po ukusu. Ako koristite drugačiju masnoću, pazite na teksturu i prilagodite vreme obaranja.

Odstranite mesnate delove gronika, koristite vodu od kuvanja da mehčate smesu i miksajte u blenderu u nekoliko kraćih serija dok ne dobijete željenu kremastost.

#džigerica #prilozi #pašteta #senćanska pašteta #gronik

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti