Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
crni rižoto sa lignjama, posut peršunom, servirano u plitkoj činiji

RIŽOTO OD LIGANJA

20'

Priprema

40'

Kuvanje

60'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Panonska Ribe i plodovi mora

Objavljeno 17. maj 2018.

Štampaj
Rižoto od lignanja je jelo koje donosi ukus mora u domaću kuhinju, često pripreman kad želimo nešto posebno ali bez komplikacija. U ovom receptu tinta lignje daje karakterističnu boju i aromu, a peršun i sirće osvežavaju završni ukus.
Kremast rižoto obojen tintom lignje, sa blago kiselim notama sirćeta i svežim peršunom — spoj morskih i domaćih ukusa.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Lignje oprati, očistiti ih. Naročito obratiti pažnju na mali mehurić sa crnom tečnošću pošto će vam kasnije trebati. Iseći lignje na male komade.

  2. 2

    U zagrejano ulje staviti prvo crni luk, pržiti ga dok ne požuti, zatim dodati sitno iseckan beli luk, iseckan peršun, sve to zajedno pržiti. Zatim dodati lignje i sirće.

  3. 3

    Poklopiti i dinstati dok malo ne omekša. Onda dodati malo tinte iz mehurića, malo tople vode i poklopljeno kuvati uz dodavanje još vode.

  4. 4

    Kada su lignje meke, dodati pirinač, još malo mlake vode i dalje kuvati na manjoj temperaturi.

  5. 5

    Na kraju se dodaju 2-3 kašike ulja, so i biber.

Saveti

Sačuvajte mehurić sa tintom i dodajte je postepeno — malo po malo dok ne dobijete željenu boju i intenzitet ukusa. Lignje iseckajte na sitne komade i dinstajte na tihoj vatri da ne postanu gumene; kratak, postepen proces kuvanja daje nežnu teksturu. Koristite toplu vodu pri dolivanju da rižoto ne usporava kuvanje; pirinač dodajte tek kada su lignje već omekšale. Na kraju dodajte ulje ili malo maslaca van vatre za sjaj i mekšu strukturu.

Čuvanje

Čuvati u frižideru u poklopljenoj posudi do 1-2 dana. Zamrzavanje se može, ali tekstura rižota posle odleđivanja biva promenjena — pri podgrevanju dodajte malo vode da povratite kremastost.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

470 kcal

Kalorije

24 g

Proteini

20 g

Masti

48 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Najbolje je koristiti krupniji pirinač za rižota (arborio ili sličan), ali i običan beli pirinač iz recepta daje dobar rezultat ako pazite na količinu vode i vreme kuvanja.

Da, tinta iz kesice ili tubice je praktična zamena — dodajte je postepeno i probajte jer je koncentracija ukusa različita.

Dinstajte lignje na tihoj vatri dok ne omekšaju i ne prekuvajte. Ako su komadići jako mali, kraće vreme kuvanja je potrebno; uvek probajte teksturu pre dodavanja pirinča.

#panonska kuhinja #plodovi mora #rižoto #lignje #tinta od lignje

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti