Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
pleteno zlatno pecivo sa sjajnim žumancem i posutim susamom na plehu

PLETENO SVEČANO PECIVO

30'

Priprema

25'

Kuvanje

55'

Ukupno

8 porcija Srednje Vojvođanska Kisela testa

Objavljeno 15. januar 2018.

Štampaj
Pleteno svečano pecivo je klasično kvasno testo za praznične i svečane prilike u Panonskoj ravnici. Jednostavno se mesi i plete, a završni premaz žumancetom i susam daju mu zlatnu koricu i lep sjaj.
Meko, pletivo pecivo od kvasnog testa namenjeno svečanim prilikama, premazano žumancetom i posuto susamom za zlatnu koricu.

Sastojci

Za premazivanje

Za posipanje

Priprema

  1. 1

    Jedan ili dva pleha namazati uljem. Prosejati brašno u jednu posudu, u sredini napraviti udubljenje u koje razmrviti kvasac, pa sa mlekom i šećerom zamesiti kvas. Poprašiti ga brašnom i pokriti da kisne oko 15 minuta, sve dok se na površini ne pojave pukotine.

  2. 2

    Posoliti brašno, zamesiti ga sa uskislim kvascem i lupati do se ne počnu dizati mehurići, testo postane suvo pod prstima. Zatim, ga još jednom pokriti i ostaviti da se testo diže 30 minuta.

  3. 3

    Kad testo naraste, izraditi valjkaste trake duge 20 cm i prečnika 2 cm, pa ih isplesti.

  4. 4

    Pecivo složiti na pleh i piokriti ga da se diže još 20 minuta. Pećnicu zagrejati na 200 stepeni.

  5. 5

    Pecivo premazati razmućenim žumancem i posuti susamom ili makom. Dno pećnice preliti šoljom vode i peći 20 – 25 minuta na drugoj prečki odozdo.

Saveti

Koristite mlako mleko (ne vrelo) da aktivirate kvasac brže i ravnomernije. Ako je testo previše lepljivo, dodajte još malo brašna tek toliko da možete oblikovati trakice; težite mekom, elastičnom testu. Prilikom pletenja držite trakice jednake debljine (oko 2 cm) kako bi se ravnomerno pekle. Dno rerne zalijte šoljom vode kao u receptu ili držite posudu sa vodom za paru da dobije hrskavu koricu.

Čuvanje

Skladištite pecivo na sobnoj temperaturi umotano u pamučnu krpu ili u kesu za hleb do 2 dana. Može se iseći na parče i zamrznuti do mesec dana; odmrznite na sobnoj temperaturi pa lagano podgrejte u rerni.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

272 kcal

Kalorije

10 g

Proteini

4 g

Masti

51 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Razvucite testo u valjak i sečite ga na jednake komade pa svaku rolate rukama do dužine oko 20 cm i debljine oko 2 cm; radite na blago pobrašnjenoj površini.

Možete: koristite oko 1/3 količine svežeg (otprilike 10 g suvog instant kvasca) i pomešajte ga sa brašnom pre dodavanja mleka; pratite ista vremena dizanja.

Pecivo treba da bude zlatno-smeđe i prilikom kucanja po dnu daje šuplji zvuk; ako sumnjate, proverite termometrom — unutrašnja temperatura treba da bude oko 90–95°C.

#vojvođanska #domaće #kvasno testo #pleteno pecivo #praznično pečenje

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti