Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
zlatnopečena pita od ribe sa slojem pirinča i svežim peršunom

PITA OD RIBE

45'

Priprema

40'

Kuvanje

85'

Ukupno

6 porcija Srednje Panonska Pite

Objavljeno 17. januar 2018.

Štampaj
Pita od ribe je tradicionalni panonski zalogaj koji spaja nežno meso soma sa obarenim pirinčem i hrskavim korama. U receptu se koristi ceo veći som, a kombinacija pirinča i peršuna daje pitki, domaći ukus koji se često priprema za porodične prilike.
Pita od ribe sa somom i pirinčem je tradicionalno jelo panonske kuhinje koje kombinuje nežno riblje meso sa obarenim pirinčem i hrskavim korama. Priprema se od domaćih kora ili kupljenih, a služi se topla.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Razviti testo kao za svaku pitu, kore prosušiti i poprskati uljem. Ili kupiti gotove kore.

  2. 2

    Većeg soma očistiti spolja i iznutra, ispržiti ga na ulju ili obariti. Povaditi mu kosti i samleti ga, dodati bibera, soli, peršuna, i šoljicu za crnu kafu obarenog pirinča. Sve zajedno promešati.

  3. 3

    Sada koru saviti prema plehu, poprskati je uljem, staviti nadev, opet je uljem poprskati, staviti nadev, pa ređanje završiti korom.

  4. 4

    Ispeći pitu, poprskati je hladnom vodom, pokriti čistim salvetom, staviti na paru pa vruću seći i služiti.

Saveti

Ako pečete kore sami, dobro ih prosušite i tanko poprskajte uljem da budu hrskave, a ne vlažne. Ribe ispecite ili obarite pre filovanja — tako je lakše odstraniti kosti; probajte ribu usitniti nožem ili na mašini za mlevenje pa dodatno proverite prstima da li ima sitnih kostiju. Kad slažete kore, svaku vrhu lagano poprskajte uljem i ne preterujte sa nadevom da kora lepo porumeni i ostane hrskava. Nakon pečenja pošpricajte hladnom vodom i pokrijte krpom da pita omekša na pari i lakše se seče.

Čuvanje

Čuvajte pitu u frižideru do 48 sati u zatvorenoj posudi. Pečenu i ohlađenu pitu možete zamrznuti do 1 meseca; odmrznite u frižideru pa podgrijte u rerni.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

430 kcal

Kalorije

30 g

Proteini

22 g

Masti

30 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Najlakše je ribu prvo ispržiti ili obariti pa kada se prohladi pažljivo odvojiti meso od kostiju. Prođite prstima preko mesa kako biste osetili i izvadili sitne kosti pincetom ili ih sameljite pa dodatno pregledajte masu pre korišćenja.

Možete koristiti čvrste bele ribe slične teksture, kao što su šaran, pastrmka ili oslić, ali som daje specifičan, puniji ukus koji je tradicionalan za ovaj recept.

Da — recept zahteva obaren pirinač (šoljica), koji se umeša sa usitnjenom ribom kako bi nadev imao pravu teksturu i vlažnost.

#panonska kuhinja #pite #som #pita od ribe #riblji nadev

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti