PITA OD RIBE

Pita od ribe sa somom i pirinčem je tradicionalno jelo panonske kuhinje koje kombinuje nežno riblje meso sa obarenim pirinčem i hrskavim korama. Priprema se od domaćih kora ili kupljenih, a služi se topla.

Sastojci

• napravite kore kao za svaku pitu ili kupite gotove kore
• 1 veći som
• biber (so)
• peršunovo lišće
• 1 šoljica pirinča
• ulje

Priprema

1. Razviti testo kao za svaku pitu, kore prosušiti i poprskati uljem. Ili kupiti gotove kore.
2. Većeg soma očistiti spolja i iznutra, ispržiti ga na ulju ili obariti. Povaditi mu kosti i samleti ga, dodati bibera, soli, peršuna, i šoljicu za crnu kafu obarenog pirinča. Sve zajedno promešati.
3. Sada koru saviti prema plehu, poprskati je uljem, staviti nadev, opet je uljem poprskati, staviti nadev, pa ređanje završiti korom.
4. Ispeći pitu, poprskati je hladnom vodom, pokriti čistim salvetom, staviti na paru pa vruću seći i služiti.