Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
zlatno pečeni lisnati štapići sa sirom posuti susamom i kimom

LISNATI ŠTAPIĆI

60'

Priprema

20'

Kuvanje

80'

Ukupno

12 porcija Srednje Toplo predjelo Vojvođanska Jela od testa Predjela

Objavljeno 19. maj 2020.

Štampaj
Lisnati štapići su omiljeno predjelo u panonskim domaćinstvima i lako se prilagođavaju ukusu — sa sirom, kimom ili susamom. U receptu možete koristiti kupovno lisnato testo ili isprobati domaću varijantu ako želite klasično listanje testa.
Hrskavi štapići od lisnatog testa sa sirom, posuti kimom ili susamom, idealni za druženje i kao predjelo.

Sastojci

Ukoliko želite da pravite lisnato testo, potrebno vam je

Priprema

  1. 1

    Zamesiti testo od brašna, soli i vode i maslacem premazati ili maslac iseći na tanko pa poslagati na razvijeno testo.

  2. 2

    Testo se razvija koliko se može tanko u kvadrat, na to maslac raspodelite na listiće i preklopite testo kao knjigu i onda desnu stranu jos preklopite na levu zatim razvijate i ponovite postupak samo što sada preklapate odzgo prema sredini i odozdo prema sredini i onda tu donju stranu prema gore. Staviti na kesicu za zamrzivač ili providnu foliju i okrenuti 90 stepeni u levo i staviti u frižider na hlađenje.

  3. 3

    Kad se izvadi testo ide drugo preklapanje razvije se testo i prvo se kreće s preklapanjem i onda ponovo razvijete i vodoravno preklapati kao knjigu. Tako preklapati bar 4 puta (najmanje).

  4. 4

    Ukoliko vam je postupak komplikovan kupite gotovo lisnato testo.

  5. 5

    Rernu uključite da se zagreje, a testo razvijte u veći kvadrat. Isecite ga na tanke štapiće i prvo ih premažite jajetom, a zatim naribajte sir. Kad ste to završili pospite ih susamom ili kimom i stavite da se peku oko 20 minuta.

Saveti

Koristite hladan maslac i radite brzo pri preklapanju da biste dobili jasne listove. Hladite testo 20–30 minuta između nekoliko preklapanja kako bi maslac ostao čvrst i testo se lepo listalo. Tanko sečite štapiće i dobro ih premažite jajetom pre sirenja i posipanja semenki radi zlatne boje. Ako koristite kupovno testo, skratite vreme rada i pazite da testo ne bude previše odmrznuto pre pečenja.

Čuvanje

Pečene štapiće držite u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 48 sati ili u frižideru do 3 dana; pečene možete i zamrznuti do mesec dana. Sirovo lisnato testo možete zamrznuti umotano u providnu foliju do mesec dana.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

270 kcal

Kalorije

5 g

Proteini

24 g

Masti

16 g

Ugljeni hidrati

1 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Da, kupovno lisnato testo je skraćena i praktična opcija; pazite da nije potpuno odmrznuto dok ga razvijate i sečete, pa ćete dobiti fine listove bez puno posla.

Važno je da maslac ostane hladan tokom preklapanja, da štapiće sečete tanko i da ih pečete na dobro zagrejanoj rerni dok ne dobiju zlatnu boju, pa ih posle kratko ohladite na rešetki.

Naravno — dobro se slažu dimljeni sir, iseckano suvo meso, začinske biljke ili samo semenke poput susama i kima za neutralniju varijantu.

#predjelo #sir #susam #lisnato testo #kim #štapići

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti