Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
krupni kolutovi knedle od hleba posuti rendanim sirom, servirani na belom tanjiru

KNEDLA OD HLEBA U SALVETI

20'

Priprema

30'

Kuvanje

50'

Ukupno

4 porcije Srednje Vojvođanska Prilozi

Objavljeno 19. januar 2018.

Štampaj
Knedla od hleba u salveti je stari panonski prilog koji se često pravio kod kuće kad se hleb počne sušiti. U Vojvodini su ovakve knedle omiljene uz teža jela kao što su gulaš ili pečeno meso, a recept je jednostavan i zahteva malo sastojaka.
Topla, posna knedla od hleba spremljena u salveti, seče se na kolutove i posipa rendanim sirom. Lagan, tradicionalan prilog koji pamti domski šmek Panonske ravnice.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Zemičke ili beli hleb iseći u kocke, preliti mlekom i ostaviti da tako stoji oko 10 do 15 minuta da sve dobro omekša.

  2. 2

    Umutiti penasto maslac, dodati jaja, pavlaku, so i brašno pa sve dobro umutiti. Tada dodati i zemičke, lagano masu izmešati i ostaviti da malo odstoji.

  3. 3

    Čist salvet pokvasiti, u sredinu staviti pripremljeno testo, formirati ga kao kobasicu, lagano uviti, zavezati krajeve i u slanoj vodi koja lagano vri kuvati oko 25 do 30 minuta.

  4. 4

    Kuvanu knedlu iseći na kolutove i posuti rendanim sirom.

Saveti

Koristi stariji hleb ili zemičke jer bolje upijaju mleko i daju čvršću teksturu. Ne preteruj sa mlekom — smesa treba da bude vlažna, ali ne kašasta; ako je previše tečna dospiće tokom kuvanja. Salvetu ili čistu gazu zategni čvrsto i dobro zaveži krajeve da knedla ne bi popustila; ako nemaš salvetu, možeš upotrebiti gazu ili najlonsku vrećicu za kuvanje. Nakon kuvanja pusti knedlu da se kratko odmori pa je tek onda seci, tako će koluti držati oblik.

Čuvanje

Gotovu knedlu čuvati u frižideru do 2–3 dana u zatvorenoj posudi. Možeš isečene kolutove zamrznuti u kesama sa separatorom do 1 meseca, pa podgrevati blago u mikrotalasnoj ili na pari.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

400 kcal

Kalorije

17 g

Proteini

16 g

Masti

40 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Najbolje je koristiti stariji beli hleb ili zemičke — dobro upijaju mleko i drže oblik. Integralni ili previše vlažan hleb može dati gušću teksturu, pa smanji količinu mleka.

Možeš upotrebiti kuhinjsku gazu, čistu platnenu krpu ili specijalne vrećice za kuvanje (sous-vide vrećice). Bitno je da materijal bude čist i propustan, i da se dobro zaveže.

Proveri time da li je unutrašnjost čvrsta — napravi mali rez u sredini jedne knedle ili ubodi čačkalicom: ako izlazi čista tečnost i sredina nije lepljiva, knedla je gotova. Kuvaj 25–30 minuta po receptu kao smernicu.

#vojvođanska kuhinja #prilog #knedle #knedla od hleba

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti