Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
topli kačamak prelivjen sosom od dimljenih kobasica i pasulja, posuto peršunom

KAČAMAK U SOSU OD KOBASICA I PASULJA

20'

Priprema

35'

Kuvanje

55'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Banatska Jela od povrća

Objavljeno 12. januar 2018.

Štampaj
Kačamak u sosu od kobasica i pasulja spaja jednostavan kukuruzni kačamak sa bogatim sosom od dimljenih kobasica i kuvanog pasulja. Ovo jelo potiče iz panonske tradicije gde se često kombinuju kukuruzni prilog i slaniji mesni sos.
Topao kačamak poslužen uz bogat sos od dimljenih kobasica i kuvanog pasulja; srdačan, zasitan obrok iz panonske kuhinje.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Sitno seckani luk pržimo na ulju. Kada omekne, dodamo krugove kobasice.

  2. 2

    Posolimo, pobiberimo i dodamo crveno vino, paradajz sos i predhodno kuvan pasulj. Posolimo, promešamo i pobiberimo.

  3. 3

    Skuvamo kačamak, stavimo ga u činiju za serviranje i prelijemo sa već kuvanim sosom od kobasica i pasulja.

  4. 4

    Činiju za serviranje ukrasiti po želji.

Saveti

Pasulj skuvajte unapred do mekog zrna i sačuvajte malo vode od kuvanja da razredite sos po potrebi. Kobasice prvo propržite da puste mast i koricu, pa tek onda dodajte vino i paradajz sos kako bi se ukusi povezali. Kačamak mesite ili mešajte postepeno dodavajući ključalu vodu po malo, da ne nastanu grudvice i da dobijete kremastu teksturu. Probajte sos pre finalnog posoljavanja jer su dimljene kobasice često već veoma slane.

Čuvanje

Gotov kačamak i sos čuvajte odvojeno u frižideru do 3 dana. Sos od kobasica i pasulja može da se zamrzne do 2 meseca, dok kačamak zamrzavanje menja teksturu pa je bolje podgrevati sveže pripremljen.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

630 kcal

Kalorije

20 g

Proteini

29 g

Masti

65 g

Ugljeni hidrati

8 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete, ali dobro ga isperite i ocedite pa ga dodajte u sos da se ukrčka nekoliko minuta. Konzervirani pasulj je već kuvan pa kraće treba da se zagreje.

Sipajte kukuruzno brašno postepeno u ključalu vodu i mešajte stalno drvenom varjačom ili žicom za mućenje. Smanjite temperaturu i mešajte dok se ne zgusne.

Da, možete koristiti sveže kobasice, suvu kobasicu ili čak dimljenu slaninu. Imajte na umu da će se ukus i slanost promeniti, pa prilagodite so u sosu.

#panonska kuhinja #tradicionalno #kobasice #pasulj #kačamak

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti