Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
porcija pečene italijanske musake sa zlatnom koricom i kremastim preljevom

ITALIJANSKA MUSAKA

25'

Priprema

80'

Kuvanje

105'

Ukupno

8 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela od povrća

Objavljeno 11. januar 2018.

Štampaj
Italijanska musaka spaja kuvani i izrendan ružičasti krompir sa mešanim goveđim i svinjskim mesom, prelivenu jajima i kiselom pavlakom. U Panonskoj kuhinji ovakvi složenci su česti jer koriste dostupne namirnice i dobro hrane porodicu.
Italijanska musaka je tradicionalni složenac od izrendanog kuvanog krompira, mešanog mlevenog mesa i kremastog preliva od jaja i kisele pavlake. Jednostavno se slaže i peče u rerni dok ne dobije zlatnu koricu.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Skuvati 1 ½ kg ružičastog krompira i kad je kuvan ocediti ga i ostaviti u hladnoj vodi 10 minuta. Zatim ga oljuštiti i istrugati na krupnoj trenici da bi se dobili krupni rezanci.

  2. 2

    U šerpu staviti 150 g masti pa je staviti na štednjak da se ugreje. U zagrejanu mast spustiti 3 glavice sitno isečenog crnog luka i pržiti ga sve dok ne porumeni.

  3. 3

    Zatim uzeti 350 g goveđeg i 350 g svinjskog mesa bez kostiju, samleti ga i staviti na ulje da se proprži. Tome dodati sitnog bibera, malo aleve paprike, sitno isečenog peršunovog lišća, soli prema ukusu i sve dobro izmešati.

  4. 4

    Kad je meso uprženo, skinuti ga sa štednjaka i ostaviti do upotrebe.

  5. 5

    Uzeti šerpu ili kalup potrebne veličine, namazati hladnom mašću i posuti mrvicama. U šerpu staviti polovinu struganog krompira koji treba prema ukusu posoliti, na krompir sipati pripremljeno meso, poravnati ga a preko mesa staviti preostali krompir.

  6. 6

    Razbiti u sud 4 cela jajeta, dodati 2,5 dl kisele pavlake, jaja i pavlaku izmešati i preliti preko krompira, zatim sud staviti u rernu i peći, kad jelo bude gotovo služiti.

Saveti

Ne prekuvajte krompir — treba da bude baš mekan ali ne raskuhan, kako bi se lepo izrendao. Dobro propržite luk i meso da dobije boju i razvije ukus; začinite po slojevima pa probajte meso pre slaganja. Ako se preliv čini redak, dodajte malo više mrvica ili kratko ostavite jelo da odstoji pre služenja kako se sokovi sjedine.

Čuvanje

Čuvati u frižideru do 2-3 dana u zatvorenoj posudi. Može se zamrznuti gotov ili nepečen složen, do 1-2 meseca; odmrznuti polako u frižideru pre podgrevanja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

650 kcal

Kalorije

28 g

Proteini

40 g

Masti

38 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete smanjiti količinu masti ili zameniti svinjski loj maslinovim uljem, ali će ukus i tekstura blago drugačije biti. Takođe, koristite nemasniju pavlaku da dodatno smanjite masnoću.

Pečena musaka ima čvrstu, blago zlatnu koricu, a preliv je stegnut. Proverite ubodom čačkalice ili noža u sredini — treba izaći topao i bez tečnog soka.

Da, možete složiti musaku i držati u frižideru pre pečenja do jednog dana. Pečenje pred služenjem čuva najbolje teksture; ako je zamrzavate, zapečite nakon odmrzavanja.

#vojvođanska kuhinja #italijanska musaka #krompir #složenac

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti