Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
baron torta s čokoladnom glazurom i vidljivim slojevima čokoladnog i malinskog fila

BARON TORTA

45'

Priprema

90'

Kuvanje

135'

Ukupno

12 porcija Srednje Desert Vojvođanska Torte

Objavljeno 12. maj 2020.

Štampaj
Baron torta je slojevita čokoladna torta sa dva različita fila: kremastim čokoladnim kremom i osvežavajućim filom od malina. U našim krajevima takve torte često se prave za porodične proslave i praznike. Recept kombinuje jednostavne tehnike pripreme koje daje bogat ukus i lepu teksturu.
Baron torta je bogata čokoladna torta sa dodatkom malinskog fila koji joj daje osvežavajući kontrast. Slojevita je i kremasta, pogodna za proslave i posebne prilike.

Sastojci

Kore (sastojci su za 1 koru, potrebno je ispeći 4 ovakve)

čokoladni fil

fil od malina

glazura

Priprema

  1. 1

    Uključiti rernu da se zagreje na 180C. Pleh od rerne obložiti papirom za pečenje. U belanca dodati prstohvat soli, pa ih uz postepeno dodavanje šećera umutiti u čvrst sneg. Dodati prezle i kakao, pa dobro izmešati žicom za mućenje, da se suvi sastojci dobro rasporede. Ovo se može uraditi i mikserom, muteći kratko na najmanjoj brzini.

  2. 2

    Masu ravnomerno rasporediti na pripremljeni pleh. Peći u zagrejanoj rerni 15-20 minuta. Ponovite isto još četiri puta. Ukupno ćete imati četiri kore.

  3. 3

    Za prvi fil umutiti žumanca kratko sa šećerom, kakaom, pudingom od čokolade i malo mleka koje treba odvojiti od ukupne količine. Ostalo mleko staviti u šerpu, pa na šporet da proključa. U proključalo mleko sipati masu od žumanca i kuvati nekoliko minuta dok se ne zgusne.

  4. 4

    U vruću masu dodati čokoladu izlomljenu na komade i mešati da se čokolada istopi i sjedini sa ostatkom fila. Staviti komad providne folije na površinu fila da se ne stvori korica i ostaviti da se ohladi. U ohlađen fil dodati umućen maslac.

  5. 5

    Za drugi fil u maline dodati šećer i 200ml vode i staviti da proključa. Odmah preliti 200ml vode preko želatina i ostaviti oko 10-ak minuta da nabubri.

  6. 6

    Puding od malina pomešati sa preostalih 200ml vode. U vrele maline dodati nabubreli želatin i čim se istopi, dodati puding pomešan sa vodom. Kuvati kratko, oko 2-3 minuta da se fil zgusne. Ostaviti da se ohladi. Ovaj fil nanositi na tortu dok je mlak, ali ne topao.

  7. 7

    Tortu složiti na sledeći način: kora – prvi fil – drugi fil… Poslednju koru ne filovati. Malo prvog fila ostaviti za premazivanje i ukrašavanje cele torte. Za glazuru istopiti čokoladu na pari sa uljem i dobro izmešati u glatku masu. Preliti preko torte.

  8. 8

    Ostaviti u frižider pre sečenja da se stegne, najbolje preko noći.

Saveti

Dobro odvojite belanca od žumanaca i umućena belanca pekite brzo i ravnomerno da biste dobili vazdušaste i tanke kore. Kad pravite čokoladni fil, mešajte kremu na laganoj vatri i odmah umešajte čokoladu da se lepo rastopi i ne pregori. Malinski fil pomešajte dok je mlak, a želatin dobro nabubri pre dodavanja u vruće voće da se ne stvore grudvice. Tortu pustite da se potpuno ohladi i stvrdne u frižideru, najbolje preko noći, pa tek onda sečite radi lepih rezova.

Čuvanje

Čuvati u frižideru poklopljenu ili u posudi sa poklopcem do 3–4 dana. Može se zamrznuti do mesec dana, ali tekstura malinskog fila može blago promeniti nakon odmrzavanja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

1050 kcal

Kalorije

15 g

Proteini

69 g

Masti

102 g

Ugljeni hidrati

6 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete koristiti zamrznute maline, najbolje ih prethodno odmrznuti i procediti višak tečnosti. Pratite količinu vode u receptu tako da fil ne bude razređen.

Kada sipate vrelo mleko u smesu sa žumancima stalno mešajte i kuvajte na laganoj vatri dok se fil ne zgusne. Nakon kuvanja odmah umešajte naseckanu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi, pa pokrijte providnom folijom da se ne stvori korica.

Možete pripremiti kore i čokoladni fil dan ranije i čuvati ih u frižideru. Složen i ohladite tortu najbolje je ostaviti preko noći da se filovi povežu i stegnu.

#panonska kuhinja #torte #čokoladna torta #maline #baron torta

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti