Krompir skuvati u ljusci i oljuštiti, a zatim ga iseći u kolutove, crni luk očistiti i seći u tanke listiće.

Zagrejati ulje u nešto većem tiganju, staviti luk i pržiti ga dok ne porumeni, a zatim dodati kolutove krompira i propržiti ih da i oni malo porumene.

Dobro umutiti jaja, so i biber, preliti ih po krompiru i na umerenoj vatri peći oko 5 do 6 minuta, dok se jaja ne zgrušaju.

Uz ovaj omlet poslužiti zelenu salatu, salatu od paradajza i paprike.