Hleb ili kiflu namažite rikotom. Od rukole isecite debele strukove i stavite na namazan hleb ili kiflu.
Pobiberite i posolite. Paradajz isecite na kriške i ostavite malo da odstoji u marinadi od maslinovog ulja i bibera.
Stavite na sendvič paradajz, isečen sir i opet rukolu.