Kokošije meso dva puta samleti, zajedno sa zemičkama, dodati jaja, isprženi luk, biber, so, i sitno isečen peršun. Dobro izmešati, ostaviti i praviti nadev.

Kokošije Džigerice iseći na koturove i brzo ispeći na vrelom ulju. Dodati sitno isečen crni luk, peršun, biber, so, i umućena jaja. Sve dobro ispržiti i ostaviti da se ohladi.

Dasku posuti brašnom i od mesa napraviti okruglu tanju šniclu. Nadenuti je i zaviti u rolnu, premazati je belancima. Na dobro zagrejanom ulju na štednjaku rolat ispeći. Služiti topao sa umakom i zelenom salatom.