Očistiti i dobro oprati pečurke, potom ih iseći na tanke listiće. U drugu posudu staviti maslac, iseckani crni luk, peršun i pečurke i polako ih dinstati, a pri tom dodavati belo vino.

Kada su pečurke skoro gotove posuti ih brašnom, pa upržiti ga da bude rumeno. Naliti ih supom ili vodom i kuvati umak.

Kada je gotovo staviti jednu kiselu pavlaku i naravno pobiberiti i posoliti po ukusu.