Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
lovački sos sa šampinjonima i komadićima slanine na rustičnom tanjiru

SOS NA LOVAČKI NAČIN

15'

Priprema

20'

Kuvanje

35'

Ukupno

4 porcije Srednje Panonska Sosevi i prelivi

Objavljeno 19. april 2018.

Štampaj
Lovački sos sa slaninom, šampinjonima i belim vinom spada u rustičnije priloge koji se često služe uz divljač i tamnije meso. U Panonskoj tradiciji ovakav sos je cenjen zbog jake arome i jednostavne pripreme.
Rustičan lovački sos sa slaninom, šampinjonima i belim vinom, idealan za posluženje uz divljač i tamnije meso.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Na zagrejanom ulju pržiti luk. Kada omekša dodati sitno seckanu slaninu i šampinjone. Dinstati na tihoj vatri.

  2. 2

    Potom dodati belo vino, začine po želji i ostaviti da provri.

  3. 3

    Lovački sos servirati uz divljač.

Saveti

Rendering slanine prvo na tihoj vatri daje bolju aromu — sačekajte da pusti mast pre nego što dodate luk. Šampinjone seckajte na slične komade da se ravnomerno dinstaju. Belo vino dodajte čim povrće omekša i kuvajte nekoliko minuta da alkohol ispari i da se aroma koncentrše. Ako želite kremastiju teksturu, pred kraj umešajte malu količinu pavlake za kuvanje, a majoran dodajte pred serviranje za svežiji miris.

Čuvanje

Čuvajte sos u zatvorenoj posudi u frižideru do 2–3 dana. Može se zamrznuti u manjim porcijama do 2 meseca; odmrznite polako u frižideru i lagano podgrejte.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

125 kcal

Kalorije

4 g

Proteini

10 g

Masti

3 g

Ugljeni hidrati

1 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete: zamenite slaninu maslinovim uljem i dodajte malo dimljene paprike za karakterističnu dimljenu notu. Takođe možete dodati seckani dimljeni tofu ili pečene paprike za bogatiji ukus.

Smanjite sos još nekoliko minuta na tihoj vatri da se višak tečnosti ispari. Možete dodati i malo gustog bešnjela (pavlake) ili razmutiti pola kašičice gustina u hladnoj vodi i umešati na kraju, pa kratko prokuvati.

Vino doprinosi kiselosti i produbljuje ukus; ako ga želite izostaviti, zamenite ga malom količinom povrtnog temeljca i malo soka od limuna ili sirćeta za balansas kiseline.

#slanina #šampinjoni #sos #divljač #lovački sos

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti