Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
porcija kuvane soljanke sa šunkom, viršlama, haringom, limunom i peršunom

SOLJANKA

25'

Priprema

45'

Kuvanje

70'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela od povrća Jela sa mesom

Objavljeno 23. februar 2018.

Štampaj
Soljanka je stara panonska supa koja spaja kiselo i slano, često posluživana posle obilnijih obroka. Ovaj recept kombinuje goveđu supu, kiselii kupus, šunku, haringu i viršle baš kao u domaćim vojvođanskim kuhinjama.
Soljanka je ukusna, kiselo-slana supa tipična za panonsku kuhinju, sa kombinacijom kiselog kupusa, šunke, viršli i haringe. Ovaj recept daje pun ukus zahvaljujući goveđoj supi i zapršci.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Skuvati goveđu supu kao obično. Izvaditi meso i iseći ga na sitnu parčad. Dodati 1/4 kg šunke, 1/2 kg kupusa ribanca (kiselog), 2 isečene glavice crnog luka i sve to zajedno propržiti sa 2 ili 3 kašike masti.

  2. 2

    Sada staviti u lonac, naliti supom, dodati 3 zrna bibera, 1 lovor list i pristaviti da se polako kuva..

  3. 3

    Napraviti običnu zapršku i sipati u lonac da se i dalje kuva.

  4. 4

    Sada 1 par viršli iseći na komade i ispržiti na tiganju. 2 ili 3 kisela krastavca iseći na komade. Jednu slanu haringu očistiti i izvaditi kosti. Izvaditi seme iz 4 ili 5 kolutova limuna. Uzeti nekoliko maslina i 2 kašike kapra.

  5. 5

    Sve to zajedno sa viršlama staviti u čorbu. Usuti 1 kašičicu sirćeta, prokuvati jedanput, posuti iseckanim lišćem od peršuna i služiti.

  6. 6

    Ko hoće, može u soljanku staviti isečenu pečenu piletinu ili teletinu koja je preostala od juče.

Saveti

Propržite luk i iseckano meso na masti dok ne porumeni da dobijete bogatiji ukus pre nego što nalijete supu. Haringu i masline dodajte pred sam kraj kuvanja kako ne bi postali previše slani ili gumasti. Ako je supa previše kisela, ubacite malo seckane pečene krompire ili dodajte malo šećera/limunovog soka da izbalansirate ukus.

Čuvanje

Čuvati u frižideru u poklopljenom sudu do 2–3 dana. Zamrzavanje se ne preporučuje zajedno sa krastavcima i haringom; ako želite da zamrznete, izostavite krastavce i viršle i zamrznite do 1 mesec.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

320 kcal

Kalorije

22 g

Proteini

18 g

Masti

24 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete izostaviti haringu ako ne volite slane ribe ili je zameniti dimljenom skušom ili lososom za drugačiji ukus. Ako izostavite ribu, proverite slanost i dodajte više limuna ili krastavaca po ukusu.

Dodajte isečen krompir dok se krčka — on upija višak soli, ili dodajte malo vode i sveže ceđenog limunovog soka da ublaži slanost. Takođe možete isprati haringu i krastavce pre sečenja.

Delimično — možete pripremiti osnovu (supu, kupus, meso) i zamrznuti je bez krastavaca, viršli i haringe. Pri ponovnom zagrevanju dodajte sveže krastavce, viršle i ribu, pa prokuvajte.

#vojvođanska #supa #soljanka #kisela-supa #riblje-meso

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti