SOLJANKA

Soljanka je ukusna, kiselo-slana supa tipična za panonsku kuhinju, sa kombinacijom kiselog kupusa, šunke, viršli i haringe. Ovaj recept daje pun ukus zahvaljujući goveđoj supi i zapršci.

Sastojci

• goveđa supa sa mesom
• 1/4 kg šunke
• 1/2 kg kupusa ribanca (kiselog)
• 2 glavice crnog luka
• 2-3 kašike masti
• biber u zrnu
• 1 lovorov list
• 2 viršle
• 2-3 kisela krastavca
• 1 slana haringa
• limun
• masline
• 2 kašike kapra
• 1 kašičica sirćeta
• lišće od peršuna

Priprema

1. Skuvati goveđu supu kao obično. Izvaditi meso i iseći ga na sitnu parčad. Dodati 1/4 kg šunke, 1/2 kg kupusa ribanca (kiselog), 2 isečene glavice crnog luka i sve to zajedno propržiti sa 2 ili 3 kašike masti.
2. Sada staviti u lonac, naliti supom, dodati 3 zrna bibera, 1 lovor list i pristaviti da se polako kuva..
3. Napraviti običnu zapršku i sipati u lonac da se i dalje kuva.
4. Sada 1 par viršli iseći na komade i ispržiti na tiganju. 2 ili 3 kisela krastavca iseći na komade. Jednu slanu haringu očistiti i izvaditi kosti. Izvaditi seme iz 4 ili 5 kolutova limuna. Uzeti nekoliko maslina i 2 kašike kapra.
5. Sve to zajedno sa viršlama staviti u čorbu. Usuti 1 kašičicu sirćeta, prokuvati jedanput, posuti iseckanim lišćem od peršuna i služiti.
6. Ko hoće, može u soljanku staviti isečenu pečenu piletinu ili teletinu koja je preostala od juče.