Oljuštiti 10 krupnih nakiselih jabuka na koturove, očistiti ih od semena, svaki kotur premazati pekmezom od kajsija, stavljati ih na činiju namazanu maslacem i preliti 1 čašom belog vina.

Zatim izlupati čvrst sneg od 8 belanaca, dodati 280 g šećera, 1 vanil šećer i 100 g mlevenih badema.

Sve izmešati, pa tim snegom preliti jabuke. Ovako prelivene jabuke staviti u rernu da se peku pola sata.