Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
zapečeni zubatac u belom vinu na sloju hrskavog krompira, garniran paradajzom

ZUBATAC U VINU

30'

Priprema

40'

Kuvanje

70'

Ukupno

8 porcija Srednje Glavno jelo Panonska Ribe i plodovi mora

Objavljeno 19. januar 2018.

Štampaj
Zubatac u vinu je jednostavno jelo koje spaja blage ukuse ribe i aromatično belo vino, često pripremano za porodične ručkove u ravničarskim kuhinjama. Ovaj recept s krompirom i belim vinom nosi uticaje panonske kuhinje — dobar je izbor kad želite rustičan, aromatičan obrok.
Pečeni zubatac u belom vinu, poslužen na sloju krompira i paradajza, aromatičan je domaći obrok koji spaja blage morske ukuse i vinovu kiselinu.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Ribu očistite, operite, dobro osušite i natrljajte solju. Oljuštite krompir, narežite ga na kriške srednje debljine i njima pokrijte dno nauljenog pleha.

  2. 2

    Krompir prelijte uljem, posolite i pospite sa malo začinskih trava. Na krompir stavite posoljenu ribu, premažite je vinskim sirćetom.

  3. 3

    U tiganju na maslinovom ulju kratko propržite sitno naseckan beli luk, peršun i ostatak začinskih trava. Smanjite temperaturu i dodajte 2 dl belog vina. Prokuvajte nekoliko minuta i prelijte preko ribe.

  4. 4

    Sve stavite u rernu zagrejanu na 250 stepeni. Posle 20 minuta izvadite pleh sa ribom pa je okrenite. Sokom  sa dna posude prelijte ribu, i po potrebi dodajte maslinovo ulje.

  5. 5

    Po krajevima pleha, na poslagani krompir, stavite nekoliko debljih kolutova paradajza posutih origanom. Vratite u rernu. Kad krompir postane hrskav, jelo je gotovo.

Saveti

Ribu dobro osušite i natrljajte solju najmanje 15 minuta pre pečenja da se vlaga izvadi i koža lepo zapeče. Krompir se seče na srednje debele kriške da bi upio sokove iz ribe, ali i ostao hrskav; po potrebi prethodno prokuvajte 3–4 minuta da skratite vreme pečenja. Kad prelijete ribu vinom i sokom iz tiganja, pazite da ne prelivate previše tečnosti da krompir ne omekša. Posle prvih 20 minuta okrenite ribu i redovno prelivajte sokom sa dna pleha — to daje sočnost i lepu koricu.

Čuvanje

U frižideru čuvajte u pokrivenoj posudi do 48 sati. Zamrzavanje gotovog jela se ne preporučuje (krompir menja teksturu), ali možete zamrznuti samo očišćenu i prekuvanu ribu do mesec dana.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

690 kcal

Kalorije

60 g

Proteini

28 g

Masti

45 g

Ugljeni hidrati

6 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Riba je pečena kada meso postane belo i lako se odvaja od kosti viljuškom, a koža je zapečena. Nakon okretanja proverite na najdebljem delu.

Možete peći na 200–220°C umesto 250°C, ali produžite vreme pečenja za 10–15 minuta i pratite hrskavost krompira.

Možete, ali prilagodite vreme pečenja — deblje ribe ili fileti zahtevaju kraće ili duže pečenje. Najbolje funkcionišu čvrste bele ribe slične zubatcu.

#panonska kuhinja #krompir #pečeno #zubatac #riba u vinu

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti