Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
Topli domaći paradajz sok u staklenim flašama sa celerom i lukom

PARADAJZ SOK PO BAKINOM RECEPTU

20'

Priprema

15'

Kuvanje

35'

Ukupno

2 porcije Srednje Vojvođanska Napitci

Objavljeno 10. oktobar 2020.

Štampaj
Paradajz sok po bakin recept je jednostavan način da sačuvaš letnji ukus paradajza. Recept sa celerom i lukom dugo stoji preko noći, pa se potom kratko kuva i pasterizuje pre flaširanja.
Tradicionalni domaći paradajz sok sa celerom i lukom po bakinim uputstvima: paradajz se izgnječi, ostavi da odstoji preko noći, pa se kratko kuva i pasterizuje pre flaširanja.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Paradajz dobro operite, oljuštite i isecite na komadiće. Posolite, dodajte vezu celerovog lista i iseckanu glavicu luka.

  2. 2

    Dobro izgnječite rukama i promešajte. Ostavite da odstoji preko noći. Sutradan stavite da se kuva, a kada provri nastavite sa kuvanjem još 10-15 minuta.

  3. 3

    Sipajte u tople flaše, zatvorite, stavite u veću posudu i obložite.

  4. 4

    Ostavite nekoliko sati da se hladi i stavite u prikladnu prostoriju. Vrlo je važno da boce budu savršeno čiste i osušene.

Saveti

Steriliši i potpuno osuši flaše pre sipanja kako bi sok duže trajao. Oljušti paradajz brzo blanširanjem u ključaloj vodi pa odmah ohladi u ledenoj vodi — koža će lako da sklizne. Dobro mešaj i rukama izgnječi smesu da pusti što više soka pre kuvanja; posoli po ukusu tek pred krajem. Nakon kuvanja pazi na vreme termičke obrade (10–15 minuta) i odmah zatvaraj vruće flaše, pa ih obloži toplim pokrivačem radi postepenog hlađenja i boljeg zaptivanja.

Čuvanje

Neotvorene flaše čuvaj na tamnom, hladnom mestu (podrum, ostava) do nekoliko meseci; nakon otvaranja čuvaj u frižideru i iskoristi u roku od 3–4 dana. Možeš i zamrznuti sok u odgovarajućim posudama do 2–3 meseca, ali ne u staklenim flašama koje nisu predviđene za zamrzavanje.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

50 kcal

Kalorije

1.5 g

Proteini

0.5 g

Masti

8 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Ako su flaše pravilno sterilisane i sok pasterizovan, može da stoji nekoliko meseci na hladnom i tamnom mestu. Uvek proveri zaptivanje i miris pre upotrebe.

Nije preporučljivo. Kratko kuvanje ili pasterizacija je važna da se ubiju mikroorganizmi i da sok bude siguran za duže čuvanje.

Flaše možeš sterilisati kuvanjem u većoj šerpi sa vodom 10–15 minuta ili u rerni na 100°C oko 15–20 minuta; zatim ih drži vruće i suve do punjenja.

#konzerviranje #domaći sok #pasterizacija #paradajz sok #bakin recept

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti