Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
tanjir domaćih raviola punih telećeg nadeva i spanaća preliven rastopljenim maslacem

ĐENOVSKI RAVIOLI

60'

Priprema

5'

Kuvanje

65'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Italijanska Jela od testa

Objavljeno 15. januar 2018.

Štampaj
Đenovski ravioli su jelo od domaćeg testa punjeno telećim nadevom i spanaćem, pripremljeno po tradicionalnoj tehnici pravljenja raviola. U ovom receptu fokus je na nežnom testu i toplom punjenju koje lepo prija uz maslac ili umak od paradajza.
Domaći ravioli sa telećim nadevom i spanaćem, pravljeni od klasičnog testa sa jajima. Mekani i ukusni, pogodni za topao porodični ručak uz maslac ili paradajz sos.

Sastojci

Za raviole

Za nadev

Priprema

  1. 1

    Prosejati brašno na podlogu i napravite rupu u sredini brašna. Jaja razbiti u posudi, dodati prstohvat soli, 1 kašiku mleka i 1 kašičicu maslinovog ulja (mleko i maslinovo ulje nisu nužni) i dobro sve umutiti viljuškom. Polako dodati izmućena jaja u rupu mešajući rukom.

  2. 2

    Testo mesiti 5 do 10 minuta, dodajući brašno ukoliko postane lepljivo, sve dok ne postane elastično i glatko. Dobijeno testo čvrsto zamotajte u foliju kako se ne bi osušilo i ostavite u frižideru pola sata.

  3. 3

    Za nadev je potrebno uzeti malo telećeg mesa, samleti ga na mašini za meso. Dodati na rezance isečenog spanaća. To sve zajedno smešati i pržiti sa malo luka na masti. Kad je gotovo, dodati 2 cela jaja i promešati dobro.

  4. 4

    Obgu premazati razmućenim jajetom, pa na polovinu obge stavljati na 3 do 4 centimetara razmaka male gomile nadeva.

  5. 5

    Sad preklopiti ovu polovinu nadevene obge onom praznom, zalepiti je prstima, a zatim testo iseći na kocke kako prostor između jedne i druge gomile nadeva dozvoljava. Ovako isečeno testo seći točkićem sa zupcima.

  6. 6

    Za to vreme staviti u jednu veću šerpu vode. Vodu posoliti i kad provri ukuvati raviole.

  7. 7

    Kuvane raviole ocediti od vode, pa ih preliti umakom od paradajza ili rastopljenim maslacem i struganim sirom

Saveti

Iscedite i dobro ocedite spanać pre mešanja sa mesom da nadev ne bude previše vlažan. Testo razvijajte što tanje da ravioli budu nežni, a ne žilavi. Ne stavljajte previše nadeva u svaku gomilicu — dovoljno je da se raviole lepo zatvore bez pucanja prilikom kuvanja. Ako nemate mašinu za pastu, valjak i malo strpljenja rade dobar posao; pospite brašnom da se ne lepe.

Čuvanje

Sveže kuvane raviole čuvajte u frižideru do 2 dana u zatvorenoj posudi. Sirove (nerazkuvane) raviole možete zamrznuti poređane na plehu pa prebaciti u kesu — do oko 2 meseca; kuvane u zamrzivaču čuvajte do oko mesec dana.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

560 kcal

Kalorije

33 g

Proteini

18 g

Masti

77 g

Ugljeni hidrati

4 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Sveže ravioli obično se kuvaju kratko, 3–5 minuta od momenta kada ponovo provre voda; važno je da ih ne prekuvate da bi ostali nežni.

Dobro zapečatite ivice testa pritiskom prstiju ili viljuškom i pazite da voda lagano vri, ne previše burno. Ne mešajte ih energično odmah nakon stavljanja u vodu.

Da, rasporedite sirove raviole na pleh da se pojedinačno smrznu, pa ih potom stavite u kesu za zamrzavanje; tako čuvani ostaju do oko 2 meseca.

#teleće meso #spanać #đenovski ravioli #ravioli #domaća pasta #italijanska kuhinja

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti