Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
tanjir bistre pileće supe sa zlatnim raviolima i seckanim peršunom

SUPA SA RAVIOLIMA

45'

Priprema

15'

Kuvanje

60'

Ukupno

4 porcije Srednje Toplo predjelo Vojvođanska Čorbe Supe

Objavljeno 22. maj 2020.

Štampaj
Supa sa raviolima u ovom receptu spaja domaće testo i punjenje od spanaća i ovčijeg sira, uz aromu šafrana. Takav pristup svedoči o uticajima panonske kuhinje, gde se često prave domaći ravioli i služe u bistroj supi.
Domaća supa sa raviolima: tanko razvaljano testo punjeno spanaćem i ovčijim sirom, servirano u aromatičnoj pilećoj supi sa šafranom i svežim peršunom.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Za raviole zamesiti glatko testo od brašna, soli, jajeta, ulja i pola kašike hladne vode.

  2. 2

    Oblikovati u loptu i ostaviti u frižideru 30 minuta. Spanać otopiti i izgnječiti, pomešati sa ovčijim sirom, solju i biberom. Očistiti čen belog luka i ispasirati ga i zatim sve dobro sjediniti.

  3. 3

    Prepoloviti testo, pa ga na radnom stolu posutom brašnom, razvući na dva pravougaonika. Na osam santimetara stavljati po malo fila. Vodom poprskati testo između fila. Prekriti sa drugim pravougaonikom testa. Pritisnuti oko mesta na kojem se nalazi fil pa iseći raviole nožem.

  4. 4

    Oprati zelen za supu, očistiti i iseckati. Supu zagrejati u velikoj šerpi, pa dodati šafran i povrće za supu i kuvati oko 5 minuta.

  5. 5

    U međuvremenu staviti dosta slane vode da prokuva. Kuvati raviole oko 5 minuta. Izvaditi, ocediti i rasporediti na 4 tanjira.

  6. 6

    Preliti supom i posuti seckanim peršunom.

Saveti

Dobro pobrašnite radnu površinu pre razvaljavanja testa da se raviole ne lepe. Vlaženje ivica vodom i snažno pritiskanje oko fila sprečava ispadanje nadeva tokom kuvanja. Ne prekuvajte ravioli — 4–5 minuta kljuvanja je dovoljno; prekuvano testo postaje mekano i lako se raspadne. Prilagodite so zbog ovčijeg sira koji je slaniji od kravljeg sira.

Čuvanje

Čuvajte supu u frižideru u zatvorenoj posudi do 2 dana; ravioli je najbolje držati odvojeno jer upijaju tečnost. Ako želite da zamrznete, zamrznite sveže, nekuvane raviole razložene na plehu, pa ih prebacite u kesu do 2 meseca.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

250 kcal

Kalorije

11 g

Proteini

13 g

Masti

23 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Sveže domaće raviole uglavnom se kuvaju kratko: oko 4–5 minuta u ključaloj, jako slanoj vodi. Testo treba da bude meko ali da zadrži oblik.

Možete koristiti blagi kravlji sir ili ricottu ako nemate ovčiji sir, ali računajte da će ukus biti blaži i manje slan — po potrebi dodajte malo više soli.

Koristite dosta vode i dodajte so; pazite da voda vri snažno pre ubacivanja raviola i mešajte lagano tokom prvih minut. Takođe ih pažljivo razdvojite pre kuvanja i pobrašnite ako su lepljivi.

#panonska kuhinja #spanać #supa #ravioli #ovčiji sir

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti